抹茶波點蛋糕卷

抹茶波點蛋糕卷是以低筋麵粉等為主料製作的甜品。

基本介紹

• 中文名：抹茶波點蛋糕卷
• 分類：蛋糕，蛋糕卷
• 主要食材：#蛋糕體（括弧里為4蛋版本），低筋麵粉

用料

材料	用量
#蛋糕體（括弧里為4蛋版本）	-
低筋麵粉	55g(73g)
雞蛋	3個(4個)
抹茶粉	6g(8g)
牛奶or水	45ml(60ml)
色拉油	10ml(13ml)
細砂糖	40g+15g(53g+20g)
#內餡	-
奶油	150g
細砂糖	15g
草莓	8個

做法

1. 準備工作：稱量好所有材料；烤箱180度預熱

2. 三個雞蛋蛋白蛋黃分別放入兩個盆內，用打蛋器低速將蛋白打至粗泡泡。打蛋器調到高速，40g細砂糖分三次加入蛋白，將蛋白打發到可以提起一個小彎勾（中度）。蛋黃加入15g細砂糖，打蛋器高速打到發白。

3. 將牛奶和色拉油倒入蛋黃里，攪拌均勻。

4. 低筋麵粉篩入蛋黃牛奶液中，打蛋器低速攪拌均勻。

5. 將1/3的蛋白加入 麵糊中，切拌均勻後，把麵糊倒入剩下的蛋白中切拌均勻。

6. 烤盤（30*30）上鋪好油紙，取兩三勺蛋糕糊放入裱花袋（裱花袋口剪一個小洞），在油紙上均勻的點上波點。放入烤箱烤1分鐘後拿出。

7. 剩下的蛋糕糊拌入抹茶粉，倒在烤好的波點上，磕幾下消氣泡。放入烤箱170度，中層，15分鐘。最好在底層再插入一個空盤，以免底部上色過度。

8. 蛋糕烤好後趁熱撕掉油紙，蓋上油紙晾涼。淡奶油加入細砂糖打發至有明顯紋路，塗抹在蛋糕上色的一面。一字鋪上草莓，藉助油紙將其捲起來。

9. 放入冰櫃冷藏1個小時，拿出來切片即可。