抹茶紅豆蛋糕卷

1）低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉過篩兩、三次。

2）分蛋法、蛋黃和蛋白分開、蛋黃放半量的砂糖均勻快速打蛋、至黏糊狀態。

3）半量的砂糖分兩次放進蛋白打至硬性發泡、（前端提起可以有留下三角形的狀態）

4）把3）放入2）里、粉類一點一點地加入、注意不要使發泡消卻地混合。

5）考盤上敷張防沾紙、倒入麵糊、考箱預熱180℃、考大約10分鐘、以牙籤刺刺看、沒黏上面糊的話就表示己考好、再以考盤下面那面作內側、塗上紅豆沙、捲起來就完成。

基本介紹

• 中文名：抹茶紅豆蛋糕卷
• 方法：低筋麵粉、抹茶粉
• 調料：砂糖
• 比率：4：1

原料

材料低筋麵粉50g，泡打粉3g，抹茶粉小匙1.5，蛋M SIZE3個，砂糖50g，紅豆沙200g

（沒有低筋麵粉的話也可以用：麵粉和玉米澱粉4：1的比例調和。）

作法

1）低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉過篩兩、三次。

2）分蛋法、蛋黃和蛋白分開、蛋黃放半量的砂糖均勻快速打蛋、至黏糊狀態。

3）半量的砂糖分兩次放進蛋白打至硬性發泡、（前端提起可以有留下三角形的狀態）

4）把3）放入2）里、粉類一點一點地加入、注意不要使發泡消卻地混合。

5）考盤上敷張防沾紙、倒入麵糊、考箱預熱180℃、考大約10分鐘、以牙籤刺刺看、沒黏上面糊的話就表示己考好、再以考盤下面那面作內側、塗上紅豆沙、捲起來就完成。