冬瓜蛤蜊湯

冬瓜是理想的減肥蔬菜，還有多種美容保健功效。增加了蛤蜊的冬瓜湯，更清淡爽口而又營養豐富，此湯解渴消暑、利尿，還能消除水腫。

基本介紹

• 中文名：冬瓜蛤蜊湯
• 主要食材：蛤蜊，冬瓜
• 口味：鹹鮮味
• 調料：姜，鹽，米酒，香油

簡介

蛤蜊、冬瓜各300克，姜4片，鹽1/2小匙，米酒1大匙，香油1小匙。

製作：

1.冬瓜去皮，洗淨，切塊；蛤蜊洗淨，放入鹽水中泡15分鐘，撈起，瀝乾；姜去皮，切絲。

2.鍋中倒入半鍋水燒開，放入薑絲及冬瓜燜煮15分鐘，加入蛤蜊煮至蛤蜊殼張開，再加調料調勻即可。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

做法一

食譜原料

蛤蜊，冬瓜，金華火腿，蔥，姜，料酒，香菜

製作方法

1、冬瓜切厚片，金華火腿切末，一半的姜切絲，一半姜切片，蔥切段，備用;

2、蔥段、薑片、料酒倒入鍋中，接足量水——就是適合煮湯的水，這個水之後是要煮湯滴;

3、點火，蔥姜水沸騰後，倒入蛤蜊;

4、將蛤蜊煮燙一下，開口後即撈出蛤蜊和蔥、姜;

5、將蛤蜊肉取出;

6、煮蛤蜊的湯水裡加入少許薑絲和火腿末煮大約15分鐘;

7、然後倒入冬瓜，將冬瓜煮到軟軟的;

8、最後把蛤蜊肉倒入，再煮三兩分鐘即可。關火後立刻撒入香菜段。

做法二

主料：蛤蜊500g、冬瓜1塊；

輔料：香油1/3茶匙、食鹽1/2茶匙、雞蛋1個、姜1塊、水適量、大蔥1段；

做法：

1.買回的蛤蜊是已吐過沙的，用流水沖洗乾淨即可

2.蒸鍋放水，放上篦子，把蛤蜊放在篦子上，放上蔥姜塊，中火蒸5-10分鐘

3.開鍋5分鐘之後，要開蓋看看，看到蛤蜊有開口的，馬上夾出來

4.開口的蛤蜊放碗裡晾涼，涼後取出蛤蜊肉，待用；蒸鍋里的水待渣子沉澱以後，倒出清澈的湯，待用

5.冬瓜去皮和籽，洗淨，切片；雞蛋打散

6.另起一鍋，倒入清澈的蛤蜊湯，大火燒開；倒入冬瓜，燒開，煮至冬瓜略變透明

7.倒入蛤蜊肉，再煮開

8.淋入蛋液煮開，加食鹽調味，淋少許的香油，盛出即可享用

做法三

主料：蛤蜊適量；

輔料：冬瓜適量；

調料：色拉油適量、食鹽適量、姜適量、水適量；

做法：

1.冬瓜去皮、切薄片，蛤蜊沖洗乾淨，姜切片

2.蛤蜊在水中養半天以上，以吐出泥沙

3.冬瓜片放入鍋中，加水煮至約8成熟

4.放入蛤蜊、薑片，滴入少許油，至蛤蜊開口後，再煮半分鐘，加鹽即可

烹飪技巧

1，生薑一定要放，以去除蛤蜊的少許腥味。

2，不要加味素或雞精，只加鹽，已經夠鮮美了。

適用人群

懷孕中期

健康提示

蛤蜊被很多日本的懷孕書籍推薦為極具營養價值孕婦食物，理由是蛤蜊中含有豐富的鈣、鐵、鋅元素，可以減輕媽媽的腿抽筋、貧血等孕期不良反應，而且也可以為寶寶供給優質的營養。