基本介紹
- 中文名：花蛤冬瓜湯
- 外文名：Flower clams wax gourd soup
- 別稱：蛤喇冬瓜湯
- 主要原料：冬瓜，花蛤
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，粗纖維，維生素B1、B2、C，鈣、磷、鐵等礦物質
- 主要食用功效：利尿消腫，清熱解毒
- 適宜人群：孕婦，孩子，老人
- 副作用：無
材料,做法,家常做法,
材料
主料： 花蛤 冬瓜
做法
1. 花蛤洗淨、冬瓜切丁，蔥姜切沫
2.鍋內水燒開，下花蛤煮，等花蛤一個個都張開了嘴，關火。
3.撈出花蛤，放在冷水裡，把花蛤肉剝出來。鍋內的花蛤湯靜置一會，慢慢倒入碗裡，底部有沙的湯不要。
4 . 鍋內放少量油，蔥姜爆香，下冬瓜丁炒到冬瓜有些出水。
5 .倒入花蛤湯(底部有沙的湯不要)，放入適量鹽、料酒、胡椒粉，大火燒開到冬瓜透明。
6 .加入花蛤肉和香菜，出鍋。
家常做法
原料：冬瓜1000g 花蛤400g
調味料：香蔥2棵，姜5片，鹽1茶匙
做法：
1.花蛤用淡鹽水浸泡吐淨泥沙。鍋里加入用濾水杯過濾的自來水。
2.香蔥切斷，和薑片一起放入鍋中，大火燒開。
3.將花蛤放入鍋中，繼續大火煮，將煮至開口的花蛤揀出待用。
4.鍋里的薑片香蔥撈出不用，湯汁倒入大碗靜置澄清待用。
5.等待湯汁澄清的時候，用挖球器將冬瓜挖球。
6.重新起鍋，將靜置澄清的花蛤湯汁緩緩的倒入鍋中，容器底部帶有泥沙的湯汁不要倒入鍋中。
7.放入冬瓜球，並加入鹽，中火煮至冬瓜球呈半透明狀。
8.再將花蛤肉放入鍋中，大火煮開就可以關火，盛在湯碗中，撒一些香蔥末就可以了。
小貼士：
1.花蛤可以換成別的貝類，比如文蛤，黃蜆子等。
2.如果沒有挖球器，可以冬瓜切成小塊。
3.挖球之後會剩下不少的冬瓜，可以用來做別的菜，千萬不要扔掉喔。
4.煮開口的花蛤如果帶有少許泥粒，可在鍋子涮幾下以去掉沙粒，
5.煮花蛤的湯汁里會有一些沙粒，一定要靜置20-30分鐘，待沙粒沉澱之後再食用。
6.向鍋里倒花蛤湯汁的時候一定要緩緩倒入，容器底部帶有沙粒的那部分湯汁千萬不要倒入鍋中。
