《川味兒：小吃》是2014年化學工業出版社出版的圖書，作者是雙福 、朱太治。
基本介紹
- 中文名：川味兒:小吃
- 作者：雙福 朱太治
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2014年5月1日
- 頁數：184 頁
- 開本：16 開
- ISBN：7122196097
- 類型：烹飪美食與酒
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
川菜是我國八大菜系之一，其取材廣泛，百菜百味，以善用麻辣著稱，是最受大眾青睞的美味。 本書精心挑選100道創新的川味小吃、湯，並進行分類，結構清晰，方便大眾根據需要查找。 每道小吃配有精美大圖，以及原料、做法、妙招等文字、圖片，超詳細的步驟圖片、通俗實用的製作文字，一看就會的妙招，將川味兒小吃的製作技巧呈現在你面前。本書詳盡介紹了川味兒小吃特點、技巧等知識，還對每道川味兒小吃的製作時間、味型、製作難度做出標註，方便讀者找到自己喜歡的川味兒小吃，是一本家庭必備的美食指導書。
圖書目錄
細數川味小吃
PART01小吃·主食
清湯豆芽面
宜賓燃面
芹菜牛肉麵
口蘑紅湯麵
成都豆花面
三絲涼麵
宋嫂面
家常鱔魚面
三鮮撕耳面
雞絲軟炒麵
榨菜肉絲米線
菠菜面
麻辣米線
辣炒粿條
抄手蝦仁
麻辣小面
蒸餃
清湯抄手
蝦仁小籠包
龍抄手
牛肉小包
蘑菇小包
金鉤包子
韓包子
蛋黃魚餃
紅油水餃
八寶甜粽
千層饅頭
海棠花捲
涼蛋糕
椒鹽花捲
如意花捲
豬油發糕
豆花飯
八寶粥
南瓜餅
尖椒臘肉蓋飯
川汁辣茄餅
回鍋肉炒餅
八寶炒年糕
四川炸湯圓
醪糟湯圓
賴湯圓
醪糟小湯圓
PART02小吃·其他
甜脆花生米
土豆泥
五香茶花生
糖黏花生仁
黃醪糟
金沙玉米
灌湯冬粉
芝麻團
金錢肥腸
蔥油雞
油酥香辣牛肉
怪味花生仁
五香花生仁
小籠粉蒸雞
麻辣腐皮絲
甜蒜
芝麻鱔段乾
肥腸粉
順慶羊肉粉
熗炒豆苗
砂鍋酸辣腸粉
酸辣粉
PART03川味湯
黃瓜皮蛋湯
紫菜豆花羹
米湯南瓜
黑豆苗肉卷湯
杏仁銀肺湯
枸杞銀耳湯
銀耳果羹
宜賓肥腸湯
酸菜雞絲湯
酸辣豆腐湯
火腿蛋花湯
酸菜青元湯
綠豆冬瓜湯
八寶豆腐湯
冬菜豆芽湯
銀耳鱖魚湯
酸菜豆花湯
冬菜雞蛋湯
竹筍雙菇湯
牛肉雞蛋湯
酸辣牛肉湯
榨菜裡脊片湯
香菇燉雞湯
酸辣湯
雞絲榨菜湯
