隆昌豆花飯

隆昌豆花飯，是四川省內江市隆昌縣著名的地方特色小吃。

基本介紹

• 中文名：隆昌豆花飯
• 主要食材：嫩豆花
• 分類：米飯，川菜
• 口味：麻辣
• 特點：綿而不老、嫩而不溏、

特點

綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長。窖水清熱祛毒、醒酒解膩、回甜止渴。

方法

選出優質大豆若干用水浸泡。剛好泡透即可。將泡好的大豆和適量清水加入石磨中推細。把推好的漿放入鍋里燒開，舀入事先準備好的布口袋內去渣，把豆漿濾在瓦缸里。若是冬天就要馬上下膽水（鹽滷），夏天則要等一會兒再下膽水。