川味雞絲涼麵

菜品介紹

菜名：川味雞絲涼麵

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：拌

所需時間：廿分鐘

製作難度：普通

所用廚具：平底鍋 蒸鍋 不粘鍋

基本介紹

• 中文名：川味雞絲涼麵
• 口味：鹹鮮
• 工藝：拌
• 時間：廿分鐘

食材明細

手擀麵適中 、海帶適中、豆芽適中、黃瓜一根雞絲一小碗花生碎適中、白芝麻適中、紅油一勺、鹹鹽一勺、生抽一勺、老抽一勺香、油一勺、白砂糖兩勺、雞湯兩大勺、料酒一勺、芽菜一勺

川味雞絲涼麵

、八角一個、橙皮一個

製作步驟

1.鍋內加入八角，陳皮，鹹鹽，雞精，料酒蔥姜，加入雞肉煮.

2.煮熟的雞肉控水，用刀拍松肉～～正反拍松.

3.拍松的雞肉，用手撕成絲備用.

4.水開了以後，上面鋪一層籠屜布 ，準備蒸麵條.

5.把麵條平鋪在籠屜布上，蒸10分鐘.

6.蒸好的面，稍微放涼一下，用手輕輕地松一下，不要讓面黏在一起.

7.準備好焯好水的綠豆芽，海帶絲，雞絲，黃瓜絲.

8.蒸好面在水沒開的時候下水煮，水開關火撈出即可。用涼水沖涼.

9.撈出的面上面澆上一勺香油或是花椒油讓麵條均勻分散.

10.配料汁:紅油兩大勺，雞精，生抽，老抽，鹹鹽，花椒粉，豆芽菜一勺，白砂糖一勺，香油一勺均勻.

11.把海帶絲，黃瓜絲，雞絲，豆芽菜放在煮好的麵條上，澆上一大勺煮雞肉的湯汁.

12.澆上配好的料汁，撒上蔥碎和芝麻就可以了，也可以撒些花生碎味道更好喔.

注意說明

1.鍋內加入八角，陳皮，鹹鹽，雞精，料酒蔥姜，加入雞肉煮熟.

2.麵條要先蒸熟，再煮，再沖涼水，最後用花椒油或者是香油攪拌均勻.

3.調料，雞精，紅油，芽菜，鹹鹽，花椒粉，香油，生抽，老抽，白砂糖，白芝麻，芝麻醬.

4.配有海帶絲，雞絲，黃瓜絲，豆芽菜，加上蔥碎，配上調料，撒上花生碎味道上佳.

5.適用人群 病濕熱者忌食麵條.

美食心得

1.海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質和脂肪。

2.海帶與菠菜、油菜相比，除含維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。

3.海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3%～5%，多的可達7%～10%。

4.主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。