《麵條革命》是中國科學院大恆電子音像出版社出版的圖書，作者 孫興，張彬，趙鵬飛， 楊立忠，鄭春博 等
基本介紹
- 中文名：麵條革命
- 外文名：Noodle revolution
- 配音語言：國語
- 字幕語言：中文
- ISRC：CNA781030800
基本信息,編輯推薦,內容簡介,目錄,
基本信息
主講/解說： 孫興，張彬，趙鵬飛， 楊立忠，鄭春博 等
配音語言：國語
音頻格式：國語（杜比數字5.1）
字幕語言：中文
碟 片 數：1
介 質：DVD
出 版 社：中國科學院大恆電子音像出版社
ISRC：CNA781030800
條 形 碼：9787880761917
地 區：大陸
定 價：￥16.60
編輯推薦
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內容簡介
《麵條革命》講述了麵條在中國有著源遠流長的歷史，早於東漢年間已存記載。中華麵條既屬經濟飽肚的主食，還可作登大雅之堂的上佳美食，而且各個地區均有其獨特風味，如中國五大名面：四川擔擔麵、兩廣伊府麵、北方炸醬麵、山西刀削麵及武漢熱乾麵。不同種類的麵條都含有蛋白質、脂肪和膳食纖維等營養成分。隨著中外文化的交流與發展，中華麵條早已在全世界大放異彩。
張彬：西式烹調高級技師，深造於法國吉拉梅爾飯店管理學校，曾榮獲美國阿拉斯加海產烹飪大賽金獎；趙鵬飛：高級麵點師；楊立忠：國家特級廚師；鄭春博：中式烹調高級技師。
目錄
01 老北京炸醬麵：炸醬麵是一道北京風味小吃，看似普通的炸醬麵，不但深受老北京人的鐘愛，也非常符合現代人們對營養的要求：作為面碼的各色時令蔬菜，保證了維生素種類充足；面後一碗麵條湯可以補充B族維生素。
02 鯉魚焙面：這道男女老少皆宜的開封傳統名菜，其味道鮮美，更妙在一道菜餚，兩種食趣，並有“先食龍肉，後食龍鬚”之美譽。此菜品營養豐富，口感甜酸，有開胃的作用。
03 日本烏龍麵：日本的烏龍麵是一種以小麥為原料製造的麵食，相當於中國的一般切面，面身圓滾滾，嚼起來感覺很有韌性。烏龍麵具有蛋白質、脂肪、碳水化合物等主要營養成分，有改善貧血、提高免疫力、平衡營養吸收等功效。
06 川味雞絲涼麵：這道川式涼麵，所用的調味料和辛香料特別多，味道豐富，清爽利口，在夏天食用特別開胃，是不可多得的夏季食譜。
