泰式海鮮炒麵

泰式海鮮炒麵是一道由麵條、鮮蝦、小米椒等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：泰式海鮮炒麵
• 主要食材：新鮮麵條、鮮蝦（或者北極蝦）、鮮肉片、青菜、小米椒、檸檬汁、魚露（可用醬油代替）
• 調料：白糖、味素適量
• 輔料：椰子粉（或椰漿）

做法

1、先將新鮮麵條煮至7成熟，面身開始變軟時瀝乾水分撈出，並放入冰水中浸涼，抹上食用油以防粘連，大致步驟和作涼麵相同；

2、煮麵的同時可以將青菜洗淨，北極蝦自然解凍，鮮肉片加入少許鹽入味；

3、炒菜鍋里加入比平時炒菜略多的油，加熱到5成熱，放入大蒜末、小米椒、肉片、蝦爆炒出香味，然後盛出備用；

4、重新加熱炒鍋，四成熱時放下煮好的麵條，此時最好用筷子來翻拌。待麵條溫度升高后，加入一勺量的魚露、一小勺椰子粉、適量檸檬汁、一勺白糖調味；

5、翻炒均勻麵條變色後，加入之前炒好的北極蝦、肉片拌勻，最後加入青菜，適量味素拌勻後立即出鍋。