泰式海鮮炒麵

泰式海鮮炒麵

泰式海鮮炒麵是一道由麵條、鮮蝦、小米椒等做成的美食。

基本介紹

  • 中文名:泰式海鮮炒麵
  • 主要食材:新鮮麵條、鮮蝦(或者北極蝦)、鮮肉片、青菜、小米椒、檸檬汁、魚露(可用醬油代替)
  • 調料:白糖、味素適量
  • 輔料:椰子粉(或椰漿)
做法
1、先將新鮮麵條煮至7成熟,面身開始變軟時瀝乾水分撈出,並放入冰水中浸涼,抹上食用油以防粘連,大致步驟和作涼麵相同;
2、煮麵的同時可以將青菜洗淨,北極蝦自然解凍,鮮肉片加入少許鹽入味;
3、炒菜鍋里加入比平時炒菜略多的油,加熱到5成熱,放入大蒜末、小米椒、肉片、蝦爆炒出香味,然後盛出備用;
4、重新加熱炒鍋,四成熱時放下煮好的麵條,此時最好用筷子來翻拌。待麵條溫度升高后,加入一勺量的魚露、一小勺椰子粉、適量檸檬汁、一勺白糖調味;
5、翻炒均勻麵條變色後,加入之前炒好的北極蝦、肉片拌勻,最後加入青菜,適量味素拌勻後立即出鍋。

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