家用鍋蛋糕

用料

1. 蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆
2. 麵粉需要過篩
3. 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖
4. 一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰櫃冷藏
5. 5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要打發
6. 加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻
7. 加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋
8. 盛1/3蛋白到蛋黃糊中
9. 用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
10. 將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱
11. 混合好的蛋糕糊倒入不鏽鋼鍋內蓋蓋
12. 如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可，開始我以為這么大的蛋糕怎么也得烤20分鐘，15分鐘就被撲鼻的香氣給鎮了