平底鍋版蛋糕

基本介紹

• 中文名：平底鍋版蛋糕
• 主要食材：蛋黃，低筋麵粉
• 分類：平底鍋，蛋糕，早餐，快手早餐

用料

材料	用量
蛋黃	3隻
低筋麵粉	60g
細砂糖（加蛋黃）	20g
蛋白	3隻
細砂糖（加蛋白）	20g

做法

1. 準備好所有食材 蛋白蛋黃分離 盛蛋白的盆必須無水無油！麵粉過一遍篩
2. 打蛋器調到最高速 打到圖中狀態（大魚眼泡）加入10g細砂糖 繼續高速打發
3. 打到圖中狀態 加10g細砂糖 繼續高速打發
4. 打到圖中狀態即可（提起打蛋器有大彎角）
5. 蛋黃加入20g細砂糖 打散
6. 用打蛋器高速打發1-2分鐘 蛋黃顏色變淺 有黏稠感 體積明顯增大即可
7. 用橡皮刮刀鏟1/3蛋白到蛋黃盆里 切拌均勻
8. 將拌好的蛋黃倒入剩餘蛋白里 切拌 （想省事的話將打好的蛋黃直接倒入蛋白內 打蛋器高速打1分鐘就好了）
9. 將稱好的麵粉篩入打好的雞蛋內
10. 切拌30次左右 無乾粉即可
11. 不粘平底鍋小火加熱 一定要不粘的啊！！
12. 用勺子舀做好的麵糊 大小隨意哈
13. 邊緣乾燥後即可翻面 能鏟起來就熟了（我是回頭刷碗去了 結果火大了）
14. 如果懶 也可以直接倒入鍋內 搖晃一下變平圓
15. 可以開大火 離開一點距離 很快邊緣就乾燥了 翻面 用鏟子拍拍 沒有沙沙響就好了（因為前面烤了一鍋 鍋很熱 所有熟的很快 不要離開 不然就糊了）
16. 比較文雅點就切塊吃 可以配朱古力醬、煉乳啥的 懶的話手撕或者直接咬吧～
17. 豆爺吃的非常開心