黃金蛋糕(甜品)

黃金蛋糕是一道甜品， 主要原料是雞蛋和麵粉、輔料是玉米面等，主要調料是糖、冰糖和黃油等，採用烤制的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：黃金蛋糕
• 外文名：Gold cake
• 主要原料：雞蛋，麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 口感：鬆軟
• 顏色：金黃

製作材料

4個雞蛋、200克糖、100克麵粉、125克玉米面、1小袋發酵粉、250克果醬(杏)、200克冰糖、125克黃油。

製作方法

做法一

—將雞蛋和糖混合、攪拌直到出現白色泡沫；凶道汽

—把部分黃油放入加熱的平底鍋里融化；

—混合部分麵粉、玉米粉、發酵粉和已融化的黃油，冷卻；

—把剩下的黃油和麵粉大約25cm放入烤盤裡，再將冷卻好的面的放在上面；

—中火烤40分鐘左右；

—我們可以利用烤蛋糕的這段時間，把果醬里的雜質過濾後，留下濃濃的汁；

—加入一湯匙的糖放入已閥凶立得到的汁里，加熱5分鐘，使其完全融化並冷卻；

—蛋糕烤好後，從烤盤中取出；

—橫著把蛋糕切成平分的兩半；

—在蛋糕中間加入一層已準備好的果醬。

做法二

用料

• 低筋麵粉68克
  
• 雞蛋6個
  

輔料

• 朗姆酒6克
  
• 白醋幾滴
  
• 細砂糖72克
  
• 牛奶56克
  
• 黃油56克
  

做法三

1.

蛋黃一個取付巴付厚出，裝入裱花袋裡備用

2.

將剩下的一個蛋白，跟另外四個蛋白打入到乾淨無水無油的盆里，加入白醋，加入砂糖

3.

打發到提起蛋抽有直立小尖角的便中性打髮狀態

4.

黃油放進鍋連囑棄里

5.

小火煮到沸騰

6.

立刻關火漏想加入低筋麵粉，拌勻

7.

再加入溫牛奶

8.

拌勻，全蛋加蛋黃分次加入麵糊中

9.

每一次都拌勻後再加入下一次，濤媽分了三次

10.

加入朗姆酒

11.

攪拌成光滑無顆粒的蛋黃麵糊備用

12.

分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黃糊用由下往上切拌的手法拌勻，拌勻後的蛋糕糊細細膩有光澤，將蛋糕糊倒入烤盤中，輕摔一下烤盤震出大氣泡

13.

裝好蛋黃的裱花袋剪一個小口，從左到右斜著擠出平行線

14.

用一根筷子，和平行線垂直，從左上向右下劃一道

15.

再從右下向左上劃一道

16.

一直依次向兩側繼續劃，相鄰的兩條線方向相反，劃滿後千葉紋就出來了

17.

將畫好的蛋糕糊放入180度預熱好的烤箱，用烤網，上下火中間層，烤約25分鐘，烤到表面金黃上色後即可

18.

烤好後取出蛋糕，稍晾至溫，表面蓋另張不粘油紙，將模具翻轉，就可以倒出花紋面朝上放涼切塊食用了

烹飪技巧

1、燙麵戚風不用打發蛋白到很硬挺的階段，只要能拉出一個小小短短的小直角就可以了；
2、黃油煮沸就立刻關火加入低筋麵粉，不能煮的太過沸了，這個過程手腳快一點，所以要求低筋麵粉事先備好，所有的材料都要事先備好，整個寒紙盛承過程最好都要快速細緻完成；
3、千葉紋其實很容易劃好，我烤的時候，紋路的地方有點小裂痕，但放涼有點點回縮時就完全看不出來了呢；
4、濤媽家的烤勸戶諒盤是不粘的，效果還是很好的，就沒有加不粘油紙在下面了，要是一般的烤盤，在底下加一塊不粘油紙，一樣是可以做的很好的；
5、這樣的燙麵戚風，口感在戚風和海綿中間，綿實中帶有鬆軟，相當的好吃！

營養價值

補充蛋白質，增強抵抗力。

將畫好的蛋糕糊放入180度預熱好的烤箱，用烤網，上下火中間層，烤約25分鐘，烤到表面金黃上色後即可

18.

烤好後取出蛋糕，稍晾至溫，表面蓋另張不粘油紙，將模具翻轉，就可以倒出花紋面朝上放涼切塊食用了

烹飪技巧

1、燙麵戚風不用打發蛋白到很硬挺的階段，只要能拉出一個小小短短的小直角就可以了；
2、黃油煮沸就立刻關火加入低筋麵粉，不能煮的太過沸了，這個過程手腳快一點，所以要求低筋麵粉事先備好，所有的材料都要事先備好，整個過程最好都要快速細緻完成；
3、千葉紋其實很容易劃好，我烤的時候，紋路的地方有點小裂痕，但放涼有點點回縮時就完全看不出來了呢；
4、濤媽家的烤盤是不粘的，效果還是很好的，就沒有加不粘油紙在下面了，要是一般的烤盤，在底下加一塊不粘油紙，一樣是可以做的很好的；
5、這樣的燙麵戚風，口感在戚風和海綿中間，綿實中帶有鬆軟，相當的好吃！

營養價值

補充蛋白質，增強抵抗力。