黃金可可蛋糕

黃金可可蛋糕是以可可粉、低筋麵粉為主料的食品

基本介紹

• 中文名：黃金可可蛋糕
• 分類：蛋糕，糕點
• 主要食材：可可粉，低筋麵粉

用料

材料	用量
可可粉	22.5克，B
低筋麵粉	50克，B
鮮奶	60克，A
無鹽奶油	65克，A
蛋黃	5個，C
全蛋	1個，C
朗姆酒	15CC，C
蛋白	5個，D
細砂糖	100克，D

做法

1. A料隔水加熱至65度以上，奶油融化
2. 加入B料攪拌均勻
3. 分次加入C料
4. 拌勻
5. 蛋白分次加入細砂糖，打發至9分發。（我用廚師機打發，所以一次性加入糖了）
6. 廚師機打發的話，高速就2-3分鐘的時間，然後換低速穩定下，1-2分鐘
7. 將蛋白霜分二次加入蛋黃麵糊混合，倒入紙杯
8. 165度，約30分鐘烘烤。以各家烤箱為準
9. 出爐，放涼
10. 200克淡奶油+20克糖+10克朗姆酒，打發裱花
11. 撒可可粉，裝飾