黃金天使蛋糕

黃金天使蛋糕是一道甜食,製作原料有蛋黃細砂糖蛋白等。

菜譜信息
主料
蛋黃5個:適量
鹽1/2小匙:適量
細砂糖60公克:適量
蛋白5個:適量
檸檬汁少許:適量
細砂糖130公克:適量
低筋麵粉,100公克:適量
做法步驟
1.將蛋黃與蛋白分開,分置於兩個容器中備用。
2.將材料1拌打至顏色泛白,體積膨大1倍以上,質地呈光滑細緻無顆粒狀。
3.先將蛋白拌打至起粗大泡沫,擠入少許檸檬汁繼續拌打,再將細砂糖分3次加入拌打至濕性接近乾性發泡階段。
4.取少許作法的蛋白煳與作法材料先拌勻,再將剩餘蛋白煳全部倒入作法材中內拌勻。
5.將低筋麵粉過篩2次之後,加入作法材料內快速拌勻,裝模入烤箱以160℃烤約25分鐘,出爐後倒扣冷卻即可。

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