《宴會設計與管理》是2021年江蘇大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：宴會設計與管理
- 作者：胡以婷,施丹,王香玉
- 出版社：江蘇大學出版社
- 出版時間：2021年2月1日
- ISBN：9787568415576
宴會設計與管理(2021年江蘇大學出版社出版的圖書)
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目前，我國對宴會的研究已涉及到宴會發生和發展的歷史，宴會在飲食文化學中的地位和作用，宴會在文化、科學和藝術等方面的實際內涵，宴會與飲食民俗學的關係，以及宴會設計、組織和管理等方面。就餐飲行業而言，迫切需要而又切合實際的，當然是宴會的設計、組織和管理 等方面的實務。因此，本書作為烹飪高等職業教育教材...
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第一節 宴會場景設計 一、宴會場景的設計原則 二、宴會場景設計的步驟與方法 第二節 宴席台面設計 一、宴席台面的種類 二、宴席台面設計的基本要求 三、宴席擺台的步驟與方法 第三節 宴席台形設計 一、中餐宴席台形設計 二、西餐宴席台形設計 三、自助餐宴席台形設計 思考與練習 第7章 宴席業務的組織與實施 ...
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- 宴席設計實務第二版
第二節 現代宴席分類 第三節 現代宴席發展趨勢與改革 第三章 宴席業務部門的組織管理 第一節 宴席業務部門組織機構設定 第二節 宴席業務部門員工素質要求 第三節 宴席業務部門工作人員職責 第四章 宴席菜品與選單設計 第一節 宴席菜品設計的原則與方法 第二節 宴席選單的設計與製作 第五章 ... [顯示全部]
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《宴會設計》是2018年重慶大學出版社出版的圖書。書名為《宴會設計》，全書共8章，*後還有3個附錄，供讀者參考。本書用詳細的案例介紹了各類宴會的設計要求和方法，每章節都引入了一些小知識連結，便於學習者了解與之相關的知識點。所以，雖然此書有一些文字語句方面的欠缺，但是從結構上以及內容的知識性與豐富性方面...
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目前，我國對宴會的研究已涉及到宴會發生和發展的歷史，宴會在飲食文化學中的地位和作用，宴會在文化、科學和藝術等方面的實際內涵，宴會與飲食民俗學的關係，以及宴會設計、組織和管理等方面。就餐飲行業而言，迫切需要而又切合實際的，當然是宴會的設計、組織和管理 等方面的實務。因此，《高等職業教育教材：宴會設計...
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宴會概論是作者：葉伯平編著，清華大學出版社於2015-01出版的圖書。內容簡介 本教材按照餐飲企業宴會設計與管理的工作流程編寫，闡述了宴會概述、宴會歷史、宴會組織、宴會氛圍、宴會物品、宴會出品、宴會選單、宴會餐檯、宴會服務、宴會運營十個方面的內容。 本教材以宴會設計與管理能力培養為核心，緊密追蹤餐飲管理髮展的...
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- 葉伯平
《顧客消費心理與顧客滿意策略》《客戶關係管理》《飯店服務藝術》《飯店服務禮儀》《員工良好服務行為習慣的養成》等講座。學術成果 出版《旅遊心理學》《旅遊學原理》《會務服務》《餐飲企業人力資源管理》《宴會設計與管理》《職業點菜師》等13本教材。獲得榮譽 被中國烹飪協會評為“優秀教學成果獎”。出版圖書 ...
