本書是介紹酒店宴會的組織、環境和服務過程設計、管理的一本專業教材。主要由三個模組組成。基礎知識模組內容主要包括：酒店宴會的預訂、酒店宴會的策劃與實施、宴會促銷活動；基本技能模組內容主要包括婚宴、生日宴、會議宴會等各類宴會的環境策劃、選單設計、服務安排等；實踐教學模組是從歷屆學生作品中選取了部分中西宴會設計案例。本書以宴會主題為導入點編排和展開教材內容。以主題為切入點，有針對性地展開不同宴會在設計和服務上的不同，利於學生掌握不同主題宴會的特點。書中強調宴會設計能力與宴會服務能力並重。一方面注重學生宴會服務技能的掌握，另一方面突出學生宴會綜合策劃能力的培養。以不同主題宴會為載體，培養學生相應的設計和服務能力，為學生在酒店業的可持續發展奠定了基礎。本教材可作為高等院校旅遊酒店類專業教材，也可供酒店員工職業培訓學習選用。
基本介紹
- 書名：高校教材網•宴會設計
- 類型：教材教輔與參考書
- 出版日期：2014年2月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7313071744
- 作者：王瓏 鄭向敏
- 出版社：上海交通大學出版社 (2014年2月1日)
- 頁數：176頁
- 開本：16
- 品牌：高校教材網
本書是介紹酒店宴會的組織、環境和服務過程設計、管理的一本專業教材。主要由三個模組組成。基礎知識模組內容主要包括：酒店宴會的預訂、酒店宴會的策劃與實施、宴會促銷活動；基本技能模組內容主要包括婚宴、生日宴、會議宴會等各類宴會的環境策劃、選單設計、服務安排等；實踐教學模組是從歷屆學生作品中選取了部分中西宴會設計案例。本書以宴會主題為導入點編排和展開教材內容。以主題為切入點，有針對性地展開不同宴會在設計和服務上的不同，利於學生掌握不同主題宴會的特點。書中強調宴會設計能力與宴會服務能力並重。一方面注重學生宴會服務技能的掌握，另一方面突出學生宴會綜合策劃能力的培養。以不同主題宴會為載體，培養學生相應的設計和服務能力，為學生在酒店業的可持續發展奠定了基礎。本教材可作為高等院校旅遊酒店類專業教材，也可供酒店員工職業培訓學習選用。
