《主題宴會設計(新版)》是2009年中國商業出版社出版的圖書，作者是劉瀾江、鄭月紅。
基本介紹
- 書名：主題宴會設計
- 作者：劉瀾江，鄭月紅
- ISBN：7504452807、9787504452801
- 頁數：206頁
- 出版社：中國商業出版社;
- 出版時間：2009年2月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16
- 正文語種：中文簡體
- 尺寸：25.6 x 18.2 x 1.2 cm
- 重量：440 g
編輯推薦,內容簡介,圖書目錄,
編輯推薦
《主題宴會設計》共十章，內容主要包括：主題宴會概述、宴會部組織機構設計、主題宴會台面設計、主題宴會酒水設計、宴會成本核算與控制等內容。
內容簡介
《主題宴會設計(新版)》是根據部頒教學大綱和行業最新規範的要求，由多所商貿旅遊院校老師精心編寫而成的。《主題宴會設計(新版)》共十章，內容主要包括：主題宴會概述、宴會部組織機構設計、主題宴會台面設計、主題宴會選單設計、主題宴會服務設計、主題宴會環境設計與氣氛營造、主題宴會酒水設計、宴會成本核算與控制、主題宴會行銷、典型主題宴會餐檯設計實例等內容。《主題宴會設計(新版)》可作為中、高職業院校教材，也可供酒店員工培訓選用。
圖書目錄
第一章主題宴會概述
第一節主題宴會特徵與作用
第二節主題宴會的起源與歷史沿革
第三節現代主題宴會的種類
第四節主題宴會發展趨勢
第二章宴會部組織機構設計
第一節宴會部組織機構設計
第二節宴會部工作人員素質要求和崗位職責
第三章主題宴會台面設計
第一節主題宴會台面設計基本要求與方法
第二節主題宴會台形設計
第三節主題宴會擺台基本技法
第四節主題宴會餐巾折花設計
第五節主題宴會花台設計
第四章主題宴會選單設計
第一節主題宴會選單的種類與作用
第二節主題宴會選單的設計原則與設計方法
第三節主題宴會選單實例
第五章主題宴會服務設計
第一節主題宴會服務設計的作用與原則
第二節主題宴會服務基本程式
第三節主題宴會服務設計
第六章主題宴會環境設計
第一節主題宴會環境設計的作用與原則
第二節主題宴會環境設計的內容與方法
第七章主題宴會酒水設計
第一節主題宴會酒水設計的作用與原則
第二節宴會常用酒水與服務
第三節主題宴會酒水設計
第八章宴會成本核算與控制
第一節宴會成本的控制
第二節宴會選單定價
第三節宴會成本核算
第九章主題宴會行銷
第一節主題宴會行銷策略
第二節主題宴會促銷
第十章典型主題宴會餐檯設計實例
參考書目
