培根卷麵包

基本介紹

• 中文名：培根卷麵包
• 主要食材：高筋麵粉，牛奶（或水）
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	250克
牛奶（或水）	125克
雞蛋	25克
酵母	5克
玉米胚芽油	15克
白砂糖（可依據口味）	35克
鹽（可依據口味）	5克
市售培根片	10片

做法

1. 將和面的原料全部混合，使用打蛋器的攪拌棒攪勻（也可以手動攪拌，只是比較麻煩）。
2. 攪拌到面不粘手之後，取出來在面案上揉成光滑麵團，拉伸不斷即可。
3. 在一個大盆內盆地塗上薄薄的一層油，然後麵團放入進行第一次發酵
4. 發酵40分鐘左右後，取出麵團，進行稱重分割。
5. 本人使用的是長帝30升烤箱，所以分成了10個等分，基本在45克左右一個。分割後醒發大約10分鐘
6. 醒發後，摁扁，擀成橢圓形麵餅，從上向下捲成卷，然後將面卷搓成長條
7. 取出培根片，長方向進行對摺
8. 折好後橫向再捲成筒狀
9. 將培根卷放到長條處進行裹卷，面頭最好壓進去，以免烘烤時開裂
10. 卷到尾部時將面尾壓一下，粘好。
11. 卷好後的麵包卷
12. 在烤盤中放入一層油紙，然後將麵包卷擺好，留有一定的間隙。放好後進行二次發酵，大約20分鐘左右。
13. 醒發好後，刷上全蛋液，放入烤箱。
14. 180度，上下火，中層，烤20分鐘，可以吃啦！美味！