海苔培根麵包卷

海苔培根麵包卷是一道由高粉、海苔等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：海苔培根麵包卷
• 主要食材：高粉、海苔
• 輔料：麵粉、乾酵母、低粉、培根、混合香草、全蛋液
• 調料：白砂糖、鹽

海苔培根麵包卷

中種麵團

麵粉220克、水130克、乾酵母4克

主麵團

低粉60克、白砂糖20克、鹽5克、水40克

餡料

海苔3/4張、培根4片、混合香草適量

表面裝飾

全蛋液適量

做法

1、中種材料混合成團；

2、發酵至3倍大；

3、和主麵團中除黃油外材料混合，揉至出筋，加入軟化的黃油，揉至擴展階段，室溫鬆弛半個小時；

4、分割成6份，排氣後滾圓，室溫鬆弛10分鐘；

5、取一個麵團，擀成橢圓形；

6、翻面，輕拉四角成長方形；

7、在麵團的左側依次放上海苔片、培根片，撒上香草；

8、把右側的麵團翻蓋在放了餡料的左側麵團上；

9、自上而下捲起，捏緊收口；

10、排入紙模中；

11、溫暖處，進行二次發酵，發至2倍大，表面刷全蛋液；

12、入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，20分鐘左右，出爐後，冷卻至室溫，密封保存。