培根牛奶麵包

主料

1.用黃油攪拌法：除黃油外，將酵母粉、雞蛋、溫牛奶、溫水、高筋麵粉、細砂糖、鹽所有材料放入廚師機攪拌缸，用廚師機min檔攪打1分鐘，轉3檔再攪打2分鐘，加入黃油，min檔攪打1分鐘，轉3檔攪打12分鐘，揉至出膜，麵團蓋上保鮮膜，發酵環境(28℃)發酵50分鐘

2.用液體油攪拌法：所有材料放入廚師機攪拌缸，用廚師機min檔攪打1分鐘，轉3檔再攪打15分鐘，揉至出膜，麵團蓋上保鮮膜，發酵環境(28℃)發酵50分鐘(手工或麵包機揉面40-50分鐘也可)

3.麵團發酵好後分成8個面劑，排氣滾圓，鬆弛15分鐘，鬆弛好後，擀成長橢圓面片，中間切三刀，放上半片培根捲起

4.收口捏緊，面坯放入不沾烤盤，蓋上保鮮膜，放入烤箱發酵環境(35℃)，發酵約60分鐘後，表面刷上雞蛋白

5.放入預熱好的烤箱，180度中下層，上下火約烤25分鐘(上色滿意後需要蓋上錫紙)出爐立即脫模晾涼，裝袋密封保存

1、製作過程里說到了兩種油品的攪拌方法，可以用黃油，也可以用普通食用油，放油時間不一樣，注意這點就可以，如果喜歡奶香十足的排包，建議選用黃油，從健康考慮可以用食用油；

2、這個方子比較大，如果家裡烤箱比較小或沒有這么大的模具，可以按比例減少配方量，此方做兩條吐司也很合適；

3、天氣越來越熱，室溫也慢慢升高，用麵包機操作的時候需要注意控溫，不要溫熱的液體，直接用冷或冰牛奶，黃油從冷藏取出後直接使用，這樣可以在長時間的揉面過程中降低麵團溫度。