土豆麻辣香雞翅

雞翅加土豆製成口味獨特地川菜。

基本介紹

• 中文名：土豆麻辣香雞翅
• 主要原料：雞翅，土豆
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 菜系：川菜
• 輔料：鹽

烹製材料

主料：雞翅（10隻）、土豆（1個）

調料：雞粉（1/3茶匙）、生抽（3湯匙）、料酒（1湯匙）、香辣醬（1湯匙）、鹽（1/2茶匙）、米醋（1湯匙），洋蔥、蒜蓉、蔥（各適量）

烹製工藝

1、雞翅洗淨後，用叉子在雞翅背面（凹凸面）戳洞，用雞粉、生抽、料酒醃30分鐘。

2、土豆切半圓形薄片，用清水浸泡；洋蔥切條，蒜頭切片待用。

3、燒熱3湯匙油，爆香蒜蓉後，下土豆片炒軟。

4、土豆片用鹽和雞粉調味，加蓋稍微燜煮一會兒，上碟前下1匙醋和適量麻辣醬拌勻。

5、重新燒熱油鍋，爆香洋蔥，下雞塊翻炒均勻，加蓋焗一會兒。

6、用麻辣醬、生抽以及糖調成醬汁，倒在雞翅上，加半碗水加蓋燜煮20分鐘，待收汁後即可起鍋食用。

廚師貼士

1、醃雞翅前，先用叉子在雞翅上戳幾個洞，雞翅可以更快入味。

2、土豆切片後，需用清水浸泡著，否則會因氧化顏色發黑。