《咖啡全書》是由伊波利特·庫爾蒂（Hippolyte Courty）所著，中信出版集團出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：咖啡全書
- 作者：伊波利特·庫爾蒂（Hippolyte Courty）
- 出版社：中信出版集團
- 頁數：320 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：精裝
- ISBN：9787521745504
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
《咖啡全書》是一部實用而又浪漫的咖啡寶典，全書以130餘幅大幅精美圖片和詳盡的講解，解讀精品咖啡的語言：從1.5萬年以前誕生的阿拉比卡咖啡，到如今全球發現的124個咖啡品種，從生豆中200餘個芳香分子，到杯中飲品變幻無窮的風味。本書介紹了最常見的7種家用手沖器具及其詳細操作法、機器沖煮濃縮咖啡的10大關鍵因素、烘焙6大法則和重要的烘焙曲線，以及專業品測方法的8個關鍵步驟。此外，本書展現了作者對咖啡的熱忱，讓讀者發自內心地感受到喝咖啡的樂趣，閱讀本書，可掌握打開咖啡世界大門的鑰匙。
作者簡介
伊波利特·庫爾蒂（Hippolyte Courty），咖啡精品專家，在巴黎開設了一家名叫咖啡樹的咖啡店，提出將“高級定製”理念帶入咖啡製作。伊波利特·庫爾蒂足跡遍布世界各地，努力尋找好咖啡並把它們帶到法國食神們身邊。很多食神如法國甜點界“畢卡索”——Pierre Herme都為他做所的咖啡而傾倒。
