基本介紹
- 書名：咖啡大全——一本品飲咖啡的百科全書
- 作者：王欣
- ISBN：9787806997239
- 類別： 烹飪美食
- 頁數：250
- 定價：31.80
- 出版社：哈爾濱出版社
- 出版時間：2007-06-01
- 裝幀：平裝
- 開本：16開本 23 x 17 x 1.7 cm
內容簡介,章節目錄,
內容簡介
咖啡把四種味道(酸、苦、甜、澀)融於生活軌跡中，誰都無法選擇其中任何一種。所以學會品味、聆聽咖啡生活之曲將會讓人懂得什麼是真正的幸福。 本書是品飲咖啡的百科全書，從咖啡的起源與傳說故事講起，從咖啡樹的種植到咖啡豆的摘收處理與加工，從咖啡的煮法到品味再到咖啡美味DIY，從咖啡的禮儀到咖啡文化，系統全面的介紹了咖啡的相關知識，是您了解咖啡的最佳選擇。
章節目錄
第一章咖啡的故事
咖啡的起源與傳說
牧羊人的故事
阿拉伯僧侶的傳說
加布里埃爾·馬蒂爾·德·克利
伊斯蘭教徒擔當了推廣咖啡的要角
咖啡的發展史
咖啡樹
咖啡樹的種植條件
咖啡樹的種類
世界咖啡產地指南
中美地區
南美洲
非洲
亞洲
澳大利亞及太平洋邊緣地區
第二章咖啡豆
咖啡豆的處理
摘收
粗加工
去殼
拋光
分等和分類
儲存
運輸
咖啡豆的烘焙
烘焙決定味道
淺度烘焙、中度烘焙、深度烘焙
煤氣烘焙、炭火烘焙、紅外烘焙
手工烘焙
生豆的購買和保存
咖啡豆的品種
生咖啡豆的選擇
生咖啡豆的保存
熟咖啡豆的購買和保存
如何挑選熟豆
購買時要注意選店
熟豆的保存
咖啡豆的包裝
咖啡豆的研磨
自己磨豆好處多
咖啡磨豆機
在家研磨咖啡的其他器具
第三章選擇自己喜歡的咖啡煮法
濾紙沖泡法
法蘭絨濾網沖泡法
伊芙利克沖泡法
美式咖啡壺沖泡法
法式濾壓壺沖泡法
虹吸咖啡壺沖泡法
摩卡壺沖泡法
義大利家用咖啡機
第四章咖啡的品飲
品飲咖啡的幾個技巧
視覺品飲
嗅覺品飲
味覺品飲
觸覺品飲
優良品種的品嘗
咖啡品評
一般品評
專業品品評
影響咖啡品味的因素
咖啡杯的種類
咖啡杯的選擇
咖啡杯的拿法
咖啡杯的清洗
咖啡伴侶
咖啡與糖
咖啡與奶
咖啡與香料
咖啡與水果
咖啡與酒
咖啡與佐餐
第五章咖啡與健康
咖啡與健康知識
認識咖啡因
喝咖啡有益健康
喝咖啡的學問
喝咖啡講究多
喝咖啡會上癮
貪飲咖啡會致病
咖啡的保健功效
減少患糖尿病幾率
升壓、降壓的功效
減肥抗衰老
抗痴呆
保健大腦
改善眼睛乾澀
預防膽結石
預防癌症
防止放射傷害
哪些人不適合飲用咖啡
咖啡與瘦身、美容
咖啡瘦身法
咖啡美容護理
第六章咖啡美味DIY
咖啡自己做
卡布奇諾冰咖啡
冰摩卡咖啡
摩卡冰淇淋咖啡
摩卡薄荷咖啡
摩卡冰傑伯
蛋酒冰咖啡
冰紅酒卡布奇諾
水果冰咖啡
雪國之秋
冰拿鐵咖啡
冰砂咖啡
巧酥冰砂
南國戀曲冰咖啡
交響樂冰咖啡
鴛鴦冰咖啡
皇家咖啡
抹茶咖啡
蝶豆咖啡
康加戀舞咖啡
康寶藍咖啡
瑪琪哈朵咖啡
檸檬黃咖啡
啤酒咖啡
梅蘭錫咖啡
薏米咖啡
那不勒斯咖啡
印第安咖啡
美國馬薩克郎
法國別爾繽咖啡
法利賽亞咖啡
瑪莉亞·泰勒吉亞咖啡
墨西哥咖啡
墨西哥情慾冰咖啡
義大利泡沫冰咖啡
夏威夷冰淇淋咖啡
日本抹茶咖啡
俄式咖啡
俄式濃冰咖啡
牙買加霜凍咖啡
維也納冰咖啡
米朗琪咖啡
愛爾蘭香味咖啡
弗萊明咖啡
越南滴滴咖啡
土耳其咖啡
莫扎特冰咖啡
咖啡點心自己做
奧地利咖啡蛋糕
摩卡蛋糕
摩卡奶油蛋糕
咖啡鬆餅
鮮奶咖啡鬆餅
咖啡貓舌餅
提拉米蘇
咖啡奶油點心
咖啡小點心
卡布奇諾慕斯
摩卡布丁
起司奶油凍
咖啡溜溜球
第七章咖啡禮儀
衣著與言談舉止
喝咖啡的服務方式
各國喝咖啡的習慣
第八章咖啡文化
各國的咖啡文化
中國——時尚品味
法國——優雅浪漫
維也納——音樂之都
美國——百無禁忌
義大利——熱情洋溢
中北歐——溫和理智
阿拉伯——攝人心魄
埃及——古色古香
蘇丹——悠閒舒適
日本——花蕾初放
名人與咖啡
走進咖啡館
法國咖啡館
維也納咖啡館
美國的咖啡館
