原味牛奶戚風

用料

1. 分離蛋黃蛋白,蛋白放冷藏備用.蛋黃用手動打蛋器攪拌均勻,無需打發
2. 將牛奶一邊倒入蛋黃中,一邊攪拌均勻
3. 緩緩倒入色拉油,攪拌均勻
4. 低粉事先過篩2遍,再次篩入到步驟3中攪拌均勻
5. 蛋黃糊攪拌好放在一旁備用
6. 蛋白從冷藏取出,加入三分之一的砂糖攪打,形成不規則的泡泡的時候,再加入三分之一的糖繼續攪打
7. 打至撈起打蛋器上留下的蛋白,形成彎鉤時,加入最後的三分之一的細砂糖
8. 一直打到撈起蛋白,留在打蛋器和盆中的蛋白,都能呈現直直的尖
9. 撈起一球蛋白,放入蛋黃糊中,用打蛋器攪拌均勻
10. 再撈起一球蛋白,用刮刀翻拌均勻
11. 再將蛋黃糊全部倒入剩餘的大部分蛋白中,用橡皮刮刀整體拌勻
12. 裝入模具中,用刮刀給模具內側的四周和中間也沾上面糊,清震幾下.放入烤箱,中下層180度烤約27分鐘