1、將色拉油及牛奶倒入碗中；
2、倒入材料A中的細砂糖及少許鹽；
3、用打蛋器攪成米湯狀；
4、將低粉倒入篩子中，輕輕晃動，篩入步驟3中混合好的水油溶液中；
5、用手動打蛋器略拌至無乾粉末狀；
6、將全蛋磕入無水無油的不鏽鋼盆中，用勺子將蛋黃舀出備用
基本介紹
- 中文名：原味Q潤戚風
- 主要原料：色拉油40g、牛奶80g、鹽1/8小勺
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
材料,做法,
材料
工具：18cm三能煙囪模、手提打蛋器、電動打蛋器、橡皮刮刀、不鏽鋼打蛋盆一個、碗一個
A蛋黃糊：色拉油40g、牛奶80g、鹽1/8小勺、香草精幾滴、細砂糖40g、低粉80g、蛋黃兩個（40g）
B蛋白糊：蛋白4個（160g）、細砂糖30g、檸檬汁幾滴
做法
蛋黃糊
1、將色拉油及牛奶倒入碗中；
2、倒入材料A中的細砂糖及少許鹽；
3、用打蛋器攪成米湯狀；
4、將低粉倒入篩子中，輕輕晃動，篩入步驟3中混合好的水油溶液中；
5、用手動打蛋器略拌至無乾粉末狀；
6、將全蛋磕入無水無油的不鏽鋼盆中，用勺子將蛋黃舀出備用；
7、取兩個蛋黃，放入麵糊內，同時滴入香草精；
8、攪拌至順滑無顆粒狀即成蛋黃糊；
蛋白糊
1、蛋白內加入幾滴檸檬汁，用打蛋器低速攪打；
2、當蛋白打至粗泡時，加入1/3的細砂糖，繼續打到蛋白變細膩，再加入剩下的糖繼續攪打
3、將蛋白打至乾性發泡，提起打蛋器呈鋸齒狀即可；
蛋白與蛋黃糊混合：
1、先取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻；
2、再取三分之一蛋白拌入蛋黃糊內，用同樣手法拌勻；
3、將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白內，切拌均勻；
4、從一定高度慢慢將麵糊倒入到模具內，讓它自然堆疊；
5、用手指壓住煙囪筒頂部，在桌上震幾下，震出大氣泡，用刮刀取少許麵糊塗抹在煙囪模壁；
6、送入預熱好的烤箱，170度，40分鐘；
