原味香草戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：原味香草戚風蛋糕
• 主要食材：蛋黃，糖
• 分類：蛋糕，烘焙，小山進，戚風蛋糕

用料

材料	用量
蛋黃	80g
糖	70g
鹽	1g
油	100g
牛奶	100g
高粉	55g
低粉	55g
蛋白	200g
朗姆酒	10g
香草莢	半根

做法

1. 蛋白打粗泡，加入一半的糖，蛋白打發有尖角的乾性發泡。
2. 香草莢切開取籽，和香草莢外殼一起放入牛奶中煮到四周微微冒泡後關火燜上10分鐘。
3. 蛋黃加入另一半糖打發，顏色變淺變白，加入溫熱的油和牛奶，朗姆酒拌勻。
4. 加入過篩的低粉拌勻。
5. 蛋白和蛋黃分2次攪拌在一起。入模，180°烤40分鐘。出爐後倒扣降溫。
6. 戚風隔夜的風味才最好。組織也會比較漂亮。配上一杯紅茶，打發少許鮮奶油，非常享受的下午茶！