原味優酪乳戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：原味優酪乳戚風蛋糕
• 主要食材：蛋黃，無味植物油
• 分類：戚風蛋糕

用料

材料	用量
蛋黃	4個
無味植物油	40g
無糖自製優酪乳	85g
低筋麵粉	70g
蛋白	4個
綿白糖	70g

做法

1. 優酪乳隔水加熱至人體溫度，坐熱水裡備用。
2. 蛋黃加植物油攪拌均勻
3. 加入溫熱的優酪乳拌勻
4. 篩入低粉
5. 翻拌均勻。烤箱180度預熱
6. 蛋白先用打蛋器打散
7. 再一次性倒入綿白糖高速打發至手感有阻力、有不會流動的波紋
8. 再轉低速打發至9分發
9. 撈取1/3蛋白入蛋黃糊中快速攪拌均勻
10. 再將蛋黃糊一次性全部倒入蛋白霜中，快速左手逆時針轉盆右手翻拌麵糊，具體手法看我的原味戚風說明。拌至均勻。
12. 再輕震2下，入烤箱，180度，上下火，中下層30分鐘。
13. 出爐後，迅速輕震2下幫助消除熱氣，倒扣至冷卻再脫模即可。