南通醬油釀造技藝（五山醬油釀造技藝），南通市第五批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類擴展項目。
南通醬油釀造技藝（五山醬油釀造技藝），南通市第五批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類擴展項目。歷史淵源五山原抽醬油精選豆粕、夫皮、麵粉或者黃豆為原輔原料經投料蒸煮、曲房制曲、種曲、發酵、壓榨淋油、滅菌等多道工序釀...
五比一”醬油釀造技藝是以家族傳承、師徒傳承的形式代代相傳，在歷經張七爺、張致軒、張履平、劉均才、張紹軒、陳希國五代傳承後，現今，李德平為第六代代表性傳承人，傳承群體和實踐區域逐漸擴大。永興誠醬油文化博覽園位於瀘州市合江縣大橋鎮，按4A級景區高標準建設打造，對外展示“五比一”醬油傳統手工釀造技藝。
醬油釀造技藝（中山醬油釀造技藝）是誕生在廣東省中山市的一種傳統食品製作技藝，自民國初期初創製以來一直得到傳承和發展。2023年3月28日，醬油釀造技藝（中山醬油釀造技藝）入選中山市第十批市級非物質文化遺產代表性項目名錄。工藝特徵 醬油釀造技藝包括選豆、浸豆、蒸豆、制曲、生曬（天然發酵）、復油、抽油、靜置...
以傳統技藝釀造的“特曬醬油”採用不含轉基因的東北大豆，採用精選東北黃豆為主料，優質江南小麥、大米為輔料，炒飴糖為醬油增色劑，釀造過程中不放任何化學添加劑，產品具有自然、健康的特點，整套釀造技藝的精髓在於“料好、曲優、藝精、曬制”，製作手法的關鍵在於“眼看、心記、手研、鼻嗅、口試”。工藝流程 錢...
陳思維 陳思維，男，合江縣先市鎮人，漢族，醬油釀造技藝（先市醬油釀造技藝）傳承人。2017年12月28日，入選第五批國家級非物質文化遺產代表性項目代表性傳承人推薦名單。2022年6月，四川省國家級非物質文化遺產代表性傳承人2021年度傳承活動評估情況為合格（公示）。
醬油釀造技藝（先市醬油釀造技藝），流行於四川省瀘州市合江地區的傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。先市醬油釀造技藝“始於漢，興於唐，盛於清”。先市醬油以黃豆為主要原料，採用傳統工藝釀造，與其他釀造工藝有著區別。醬油具有“醬香濃郁，色澤棕紅，體態澄清，味道鮮美，掛碗不沾碗，久儲不變質”的品質。2007...
醬油傳統釀造技藝（中壩口蘑醬油釀造工藝）醬油傳統釀造技藝（中壩口蘑醬油釀造工藝），是綿陽市傳統技藝。傳承保護 2022年11月，入選四川省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目 名單。
趙永升是南通桃李村綠色食品有限公司旗下品牌，品牌始創於1573年（明萬曆年間）。趙永升產品有：0添加系列、釀造醬油類、複合醬油類、紅燒醬料類、醋類產品、料酒類、醬類、複合調拌料、蚝油、米酒類、川調類產品、大宗原料類、雞精類產品、冬粉類產品、胡椒粉類產品、醬菜類產品、速食類產品、餡料類產品、紫菜類...
醬油傳統釀造技藝（溫江滴窩油釀造技藝）《醬油傳統釀造技藝（溫江滴窩油釀造技藝）》，非物質文化遺產項目。傳承保護 2022年11月，入選四川省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單。
紹興醬油傳統釀造技藝 紹興醬油傳統釀造技藝，是一項醬油釀造技藝。技藝傳承 紹興醬油傳統釀造技藝非遺傳承人，仁昌醬園副總經理、技術總監滕軍康表示，依靠不鏽鋼材料特製的細密保護網，就能有效隔離飛蟲等污染源；再用高分子過濾膜篩除雜質和微生物，滿足標準的古法醬油就生產出來了。
興懋醬油釀造技藝，淮安市第五批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。歷史淵源 興懋醬油釀造技藝是淮安市淮安區河下鎮興懋醬園王氏家族祖輩相傳的醬油的傳統釀造方法，已有200餘年歷史。興懋醬園，位於淮安區淮城鎮河下古鎮湖嘴大街。興懋醬園原在鎮江丹徒，王家祖輩自清代乾隆年間開始開設醬園。清朝末年...
2019年11月，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布，上海錢萬隆釀造廠被文化和旅遊部認定為傳統技藝“醬油釀造技藝（錢萬隆醬油釀造技藝）”項目的保護單位。發展
寶應德和醬油製作技藝,第二批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。 中文名 寶應德和醬油製作技藝 類別 傳統技藝 目錄 1歷史淵源 2工藝特徵 歷史淵源 播報 編輯 德和醬油選用優質黃豆、蠶豆,純天然發酵。從春天下缸,經三伏發酵至秋後成熟,經日曬夜露,每年生產一次。它操作程式繁多,從原料處理、制曲到發酵...
聚通醬油釀造技藝 聚通醬油釀造技藝於2022年12月7日被梅州市人民政府列入梅州市第十批市級非物質文化遺產代表性項目名錄（編號Ⅷ-60-1）。
好記醬油古法釀造技藝 好記醬油古法釀造技藝，是吉林省第五批省級非物質文化遺產代表性項目。傳承保護 2021年12月15日，好記醬油古法釀造技藝入選吉林省第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄，屬於“傳統技藝”類項目。
該片分別講述了黃酒、醬油、醋、醬料、白酒、葡萄酒和啤酒的釀造，揭秘還原了釀造品的演進歷程、工藝奧秘以及科學原理，在展現不同的釀造技藝和深厚的釀造文化的同時，呈現著中華大地上的風土人情，也探究著釀造的本質及其蘊含的生命觀與時間觀。分集劇情 參考資料 幕後製作 創作背景 釀造是人類最古老的食品加工工藝...
武宣醬油釀造技藝是廣西壯族自治區第九批自治區級非物質文化遺產代表性項目，申報地區是武宣縣。基本情況 該項目類別屬於傳統技藝，級別是自治區級。傳承保護 2023年10月6日，廣西壯族自治區人民政府印發《廣西壯族自治區人民政府關於公布第九批自治區級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知（桂政發〔2023〕22號）》，...
厚街鑫源醬油釀造技藝，源自廣東佛山醬園。歷史淵源 第一代傳承人劉貴年出生於十九世紀九十年代，少年時代在佛山醬園當學徒，學成之後回到東莞，創辦了自己的醬油作坊，後成為東莞醬油釀造的代表性人物。第二代傳承人陳林茂，上世紀六十年代，入職東莞醬油廠，拜師劉貴年，全面掌握醬油釀造技藝。第三代傳承人陳什根、劉...
隆盛醬油釀造技藝是韶州傳統醬油釀造技藝，也是北江隆盛醬園的核心技術。2016年，隆盛醬油釀造技藝被列入韶關市第六批非物質文化遺產名錄。隆盛醬園的歷史可追溯至清乾隆年間的佛山醬園，至今已有300年的歷史。光緒年間，活躍於西江流域的疍家人，因地區政局不穩定而溯江北上。1887年，疍家人李政儒於韶州北門關附近的北...
《錢萬隆醬油釀造技藝》是在2012年1月出版的圖書，作者是王珺。內容簡介 這本《錢萬隆醬油釀造技藝》(作者王衛國、王璽昌)是《上海市國家級非物質文化遺產名錄項目叢書》中的一冊。《錢萬隆醬油釀造技藝》收錄了歷盡艱難煥發生機、今日錢萬隆、錢萬隆傳承中的能人俊才、創業功臣——袁耕堂、三代元老——吳伯鴻、“作頭...
龍牌醬油釀造技藝 龍牌醬油釀造技藝是湖南省第五批省級非物質文化遺產代表性項目，申報地區是湘潭市雨湖區。傳承保護 2021年12月30日，湖南省人民政府印發《湖南省人民政府關於公布第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知》，龍牌醬油釀造技藝被列入湖南省第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。
傳統技藝：如皋醬油釀造技藝、白蒲薑絲肉製作技藝、陳氏骨傷療法 南通市第五批非物質文化遺產項目 傳統體育、遊藝與雜技：石鎖功；傳統技藝：豬頭肉烹製技藝（伴今豬頭肉烹製技藝）、蟹黃包製作技藝、薏仁酒釀造技藝；民俗：陳草薋文化習俗 南通市級非物質文化遺產項目擴展項目 傳統戲劇：童子戲（九華僮子戲）；傳統體育...
先市，中華老字號，屬於合江縣先市釀造食品有限公司。2023年，入選中華老字號。先市醬油釀造技藝始於漢，興於唐，發展壯大於民國初期。清光緒十九年 (1893年) ，先市鎮鄉紳袁映濱創辦“江漢源”醬園(今瀘州市合江縣先市釀造食品有限公司前身) ，集赤水河流域釀造技藝釀製醬油。現已傳承至第六代。2014年11月列入國家級...
吳榮開 吳榮開，五星級“粵菜師傅”名廚，非遺南派廣式醬油釀造技藝第四代傳人、南海旺閣漁村飲食服務有限公司董事長，佛山市飲食同業商會會長、南海區勞動模範協會會長。2022年4月，作為帶隊主廚參加廣東衛視美食文化節目《粵菜好師傅第二季》。人物經歷 2022年，參加廣東衛視美食文化節目《粵菜好師傅第二季》。
釀造技術由邱宇文，經曾憲德融合現代釀造技術傳給其弟子林天源，後由其師弟繆國書、楊澤森傳承，經繆、楊二位師傅傳、幫、帶，目前由吳虹接受釀造技術發展。品牌文化 千年鹽都自貢，釀造調味行業歷史悠久，經百年傳統釀造技藝的傳承，結合現代科技的創新，成就了天車調味系列產品。從傳統的醬油、豆瓣、醋的生產，到香...
滕軍康 滕軍康，紹興醬油傳統釀造技藝非遺傳承人，仁昌醬園副總經理、技術總監。人物經歷 紹興醬油傳統釀造技藝非遺傳承人，仁昌醬園副總經理、技術總監。
