天車是自貢市天味食品有限公司旗下品牌，中華老字號，創於民國時期。
自貢，釀造調味行業歷史悠久，經百年傳統釀造技藝的傳承，結合現代科技的創新，成就了天車調味系列產品。
天味食品以生產天車牌醬類產品為主，已有百年以上的釀造歷史。公司住所為上世紀50年代成立的自貢釀造廠生產地，其商標圖案是地下鹽滷開採裝置的縮影。
2023年9月28日，商務部等5部門關於公布中華老字號覆核結果的通知確定了覆核結果，並予公布，天車入選。
基本介紹
- 中文名：天車
- 所屬行業：食品製造業
- 所屬公司 ：自貢市天味食品有限公司
- 所在地：四川省自貢市自流井區
發展歷程,品牌文化,製作工藝,品牌榮譽,
發展歷程
創立情況及考證依據
據《自貢市食品工業志》釀造調味業記載：1955年8月16日，自貢市自流井、貢井、大安區的25戶醬園聯營，組成自貢市建新釀造廠，經自貢市人民政府1956年2月6日批准，成為公司合營自貢市建新醬醋釀造廠。以“裕泰祥”醬園邱宇文為代表的老一代釀造師維繫老傳統釀造工藝進行生產。
傳承情況及考證依據
據《自貢市食品工業志》釀造調味業記載：1960年過渡入國營，1961年改名為自貢市釀造廠，廠址在自流井區光大街三巷二號。1998年5月，企業改制，成立自貢天車釀造有限公司，2005年11月29日，企業拍賣，成立自貢市天味食品有限公司。釀造技術由邱宇文，經曾憲德融合現代釀造技術傳給其弟子林天源，後由其師弟繆國書、楊澤森傳承，經繆、楊二位師傅傳、幫、帶，目前由吳虹接受釀造技術發展。
品牌文化
千年鹽都自貢，釀造調味行業歷史悠久，經百年傳統釀造技藝的傳承，結合現代科技的創新，成就了天車調味系列產品。
從傳統的醬油、豆瓣、醋的生產，到香辣醬、甜麵醬、醬油系列產品；從歷史久遠的私人醬園，到現代化的公司；從以“裕泰祥”醬園邱宇文為代表的老一代釀造師維繫的傳統釀造工藝生產，到以天味食品吳虹為代表傳承並創新的規模化生產。
歷史的積澱加上科學的變革，天味食品生產的天車產品歷久彌香，更加安全、美味。
天味人以“用美味創造美好生活”為使命，致力於打造全球消費者首選的餐桌美味品牌，用領先的科技、優質的產品和專業的服務滿足用戶的。
製作工藝
天車香辣醬配方獨特，製作講究。它將辣椒、醬油、食用油、芝麻、香辛料等經過預處理後，採用傳統工藝，結合現代生產調味技術，套用中溫滅菌和熱灌裝技術，既保持了辣椒醬本身的色澤紅潤、麻辣鮮香、風味獨特的特點，又使產品易於存放，使用方便、衛生和快捷，產品保質期長，用途廣泛，成為家庭和餐飲行業必備調料。該產品的執行標準是經衛生行政部門備案審核的企業標準，標準編號為：DBS51/T003，其各項指標優於國家相關標準和行業標準。
天車甜麵醬採用麵粉為主料經過蒸熟後，利用人工擴大培養的生物發酵菌種對其進行生物發酵，獲得醬香濃郁、滋味回甜鹹鮮、體態紅褐色、黏稠細膩的基礎調味醬，即甜麵醬，是各種餡料、炸醬麵、熱乾麵、烹調菜餚等的理想調料。天車甜麵醬執行中華人民共和國國內貿易行業標準，標準編號為SB/T 10296，發酵生產過程基本上使用傳統工藝，其中以日曬夜露式為主，時間長達一年，可謂時間釀造的芬芳。成熟後用玻璃瓶灌裝，並在行業內率先使用微波滅菌技術進行殺菌處理，確保面醬口感純正不受加工工藝的影響，並延長其保質期。因其質量穩定，風味好，用途廣，目前天車面醬市場一直供不應求。
天車醬油以脫脂大豆、小麥麩為原料，採用國家標準低鹽固態發酵工藝，將原料經過蒸煮、人工制曲，利用生物菌種自含有的多種酶類將其發酵成為色澤紅亮、醬香突出、滋味鮮美、體態澄清掛壁的調味佳品。產品全部使用純糧原料和生物發酵，絕不人工添加助鮮、增色的食品添加劑，在歷次的抽檢中質量全部符合併超過國家執行標準GB/T18186釀造醬油（低鹽固態）要求。因該產品量產始於70年代，質量穩定，價格實惠，深受當地百姓喜歡，已伴隨一些家庭走過了數十年風雨，已紮根於普通市民心中。
品牌榮譽
2023年9月28日，商務部等5部門關於公布中華老字號覆核結果的通知確定了覆核結果，並予公布，天車入選。
