南瓜黃金麵包

用料

1.南瓜去皮切塊，加20克細砂糖，微波爐高火加熱4分鐘（加蓋），趁熱壓成南瓜泥放涼備用

2.除黃油外的所有材料混合，攪拌成碎屑狀，開始和面（水建議先加70克，隨後慢慢增加）

3.揉面至擴展階段後加入黃油，揉至完全階段

4.麵團放入無水無油的容器內，蓋上保鮮膜基礎發酵

5.發酵至原始體積的2倍至2.5倍

6.發酵好的麵團取出，揉壓排氣，鬆弛10分鐘

7.總鬆弛好的麵團中間戳個洞，慢慢拉成圓環

8.模具抹黃油防粘，把生胚放入進行二次發酵30分鐘

9.可在烤箱內放置熱水以保證濕度溫度

10.烤箱175°預熱，中下層，烤制（建議在表面噴點水）

11.烤制約15分鐘後，發現表面出現金黃，此時覆蓋錫紙

12.覆蓋錫紙後，繼續烤制10分鐘後，出爐脫模即可

擴展階段拉出的膜很不均勻，拉伸性較差，撕裂的孔不圓滑，麵團表面有少許凹凸，完全階段拉出的薄膜較為均勻，同樣的分量可以拉出更大的薄膜，撕裂的孔圓滑，麵團表面非常光滑。

高粉280克、南瓜70克、蜂蜜50克、雞蛋一個、鹽2克、酵母4克、水120克、黃油50克

1、南瓜切塊，上鍋蒸熟，用勺子背面壓成泥狀。

2、將除黃油以外的所有材料混合均勻，加水揉成麵團，揉好的麵團通過摔打揉等，使麵團出膜，一開始會很黏手，越揉越光滑。

3、開始出膜的麵團加入黃油，繼續揉摔，使麵團光滑有韌性，出膜到位。

4、出膜後，把麵團放置餳發至原體積的2倍大。

5、餳發的麵團進行排氣，分成3等份，再次餳10分鐘。

6、將餳好的3份小麵團乾成橢圓形，從一端卷向另一端，排好放入模具，進行二次餳發。

7、烤箱預熱185度5分鐘，二次餳發的麵團表面涮一層黃油，蓋好模具蓋，放進烤箱烤制即可。