南瓜螃蟹麵包

基本介紹

• 中文名：南瓜螃蟹麵包
• 主要食材：高筋粉，細砂糖
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋粉	270克
細砂糖	30克
鹽	2～3克
南瓜泥（去皮蒸熟）	205克（酌情增減）
椰漿（比較厚的）	30克
乾酵母	3克
黃油	15克
蛋液（塗抹表面）	適量
蔓越梅（眼睛）	兩粒

做法

1. 所有材料除黃油和酵母外揉到光滑，加入黃油和酵母揉到擴展，（手揉的話先加酵母揉勻，再加黃油揉到擴展。）進行基礎發酵至大概兩倍大，分成130克一份，其餘麵團均分4份。滾圓鬆弛20分鐘。
2. 將130克的麵團擀開成長橢圓形。準備作為螃蟹的外殼。
3. 其餘麵團搓長成條狀（可以擀開捲起再搓），這是螃蟹的腿。
4. 然後如圖組裝。一張圖忘記拍了，螃蟹外殼要完全包住螃蟹的腿，重疊的部分捏緊。
5. 將螃蟹翻轉過來，擺好造型，剪出蟹腳，按上眼睛。入溫暖濕潤處進行最後發酵。
6. 最後發酵結束，表面塗蛋液，入預熱180度烤箱中下層上下火烤18分鐘。火力和時間根據自己烤箱。