基本介紹
- 中文名：南瓜吐司麵包
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：常溫儲存
原料,做法,經驗分享,
原料
高筋麵粉300g、南瓜泥150g、乾酵母4g、鹽1g、雞蛋1個（約56克）、細砂糖20g、牛奶30g、無鹽黃油30g。
烘焙火力：180度中下層40分鐘。
做法
1、攪拌盆中放入原料（除黃油外）攪拌（先低速後高速）；
2、揉至麵團表面光滑不粘手狀態後加入黃油繼續攪拌；
3、攪拌至完成擴展階段，可以拉出大片薄膜，破裂空洞邊緣光滑無毛刺；
4、將麵團表面覆保鮮膜或濕毛巾放溫暖處進行基礎發酵（約1-1.5小時）；
5、麵團發酵至2-3倍大，用手沾少許乾粉或水輕按麵團，產生空洞不塌陷並回縮緩慢表示發酵完成；
6、將麵團取出排氣後平均分成3份，滾圓，蓋保鮮膜，鬆弛15-20分鐘；
7、將麵團擀成橢圓形；
8、左右對摺；
9、再次擀長；
10、從一側捲起；
11、封口朝下，放置在吐司盒內（先放左右，再放中間）放溫暖處進行最終發酵；
12、醒發至麵團9分滿時表面塗蛋液。入預熱好的烤箱烘烤完成。
經驗分享
1、南瓜在使用前去皮去瓤蒸熟（或微波爐高火加熱）取出搗爛成泥晾涼後使用，南瓜的品種和處理方法都會造成不同的含水量，請適當添加刪減牛奶來調節麵團軟硬。
2、製作時三個麵團的擀制長短，卷制鬆緊最好保持一致，以避免發酵烘烤後三峰大小不一。
3、烘烤時如果表面上色較快可以用錫紙蓋上後繼續烘烤以避免表面火色過重。
