基本介紹
- 中文學名：櫻桃鴨
- 拉丁學名：Cerasus pseudocerasus G. Don
- 別稱：鴨子
- 二名法：Cerasus pseudocerasus
- 界：動物界
- 門：脊椎動物
- 亞門：脊椎動物亞門
- 綱：鳥綱
- 亞綱：今鳥亞綱
- 目：雁形目
- 科：鴨科
- 亞科：鴨亞科
- 族：鴨族
- 分布區域：除西藏、新疆，以外均有養殖
生活習性,經濟價值,養殖技術,生態鹽水鴨摺疊,
生活習性
櫻桃鴨既耐寒又比較耐熱，可以水養也能旱牧，喜歡棲息於乾爽地方，能在陸地交配。櫻桃谷鴨性情溫馴，不善飛翔，易合群，好調教，方便大群管理。
經濟價值
櫻桃鴨從剛出生的雛鴨到成品鴨需要46天左右的時間，是世界著名的瘦肉型鴨。具有生長快、瘦肉率高、淨肉率高和飼料轉化率高，以及抗病力強等優點。
養殖技術
飼料配方
1、雛鴨期（1～25日齡）飼料配方：玉米50%、菜籽餅20%、碎米10%、麩皮10%、魚粉7.5%、骨粉1%、貝殼粉1%、食鹽0.5%。
2、中鴨期（26～45日齡）：玉米50%、菜籽餅5%、碎米10%、小麥17%、麩皮12%、魚粉4.5%、骨粉1%、貝殼粉1%、食鹽0.5%。
3、育肥期（出售前7～15天）：玉米35%、米糠30%、粗麵粉26.5%、黃豆5%、貝殼粉2%、骨粉1%、食鹽0.5%，後期去掉黃豆，減5%米糠，增加玉米10%。
飼餵方法
雛鴨出殼時，24小時內應及時給水，方法是在地面上放一塊塑膠薄膜，灑一些開水或者萬分之一的土黴素水溶液，讓雛鴨自由飲水，同時把事先準備好的飼料用水拌濕後撒在塑膠薄膜上任其採食，開始少撒，邊喚吃邊撒，引導鴨認食找食。1～3日齡每小時餵一次，要求在短時內吃完。4日齡後飼料少給勤添，促使鴨晝夜自由採食，同時飲水要清潔充足。中鴨期是增重最快的階段，要定時餵料，讓其吃飽吃好，並加大運動量，使之發育健壯。育肥期主要是提高鴨的食量，用人工填餵最好，將配合飼料加適宜溫開水拌成軟硬適中後，用手搓成手指大小顆粒，用人工填灌，每天填3～4次，每次填餵量按鴨消化力而定，填飽為宜，減小運動量。
生態鹽水鴨摺疊
美名由來
南京鹽水鴨始於唐，興於宋，盛於明清，發展於當代，宋時有“金陵鴨饌甲天下”之稱，明朝“古書院、琉璃塔、玄色緞子、鹽水鴨”的民謠，鹽水鴨與國子監、大報恩寺、雲錦齊名；清朝時鹽水鴨、蘇繡、香醋統稱江蘇三寶；1910年南洋勸業會（世博會前生）湖熟春華樓申阿德（稻田音樂鴨創始人申新軍曾祖父）所製作鹽水鴨獲得金獎，民國時，報界三張之張恨水為春華樓申氏鹽水鴨題下“首都唯一”。
新潤生態鹽水鴨選用在自然、生態環境裡生長的健康草鴨為原料，由申氏家族第9代制鴨傳承人申新軍採用百年祖傳秘方，經18道獨特工藝，純手工精心秘制而成。
新潤生態鹽水鴨，帶給您的是美食體驗，是品位象徵，更是文化的傳承，那流傳千年飄香在南京城牆內外的地道南京味。
特點
皮白肉紅油潤。桂花飄香時鴨肥美，鹹香味醇。
材料
淨鴨1隻（約1500克），花椒12粒，八角2個，生薑5克，蔥段2根，精鹽85克。
製作方法
1.將仔淨鴨去掉小翅和腳掌，在右翅肋下開一個6厘米長的小口，取出內臟，拉出食管和氣管，疏通肛門，用清水浸泡洗淨瀝乾。
2.炒鍋上火，放入精鹽、花椒粒炒香後倒出待用。
3.將鴨子放在案板上，取50克椒粒鹽從刀口處塞入鴨腹內晃勻。另取25克椒粒鹽擦遍鴨身，再將剩餘的椒粒鹽從刀口和鴨嘴內塞入，放入缸中醃製（夏天1-2小時，冬天4小時），取出後放入清鹵內醃漬（夏天2小時，冬天4小時），然後掛在通風的地方晾乾，用6厘米長的竹管插於鴨肛門內，取生薑2克、蔥1根、八角1個從右翅刀口處塞入鴨腹內。
4.湯鍋加清水、生薑3克、蔥1根、八角1個燒開，將鴨頭朝下放入湯鍋內，使鴨全部淹沒在湯內，燒至鍋邊起小泡，用小火焐20分鐘，將鴨撈出控淨腹內湯汁後，再入鍋中焐15分鐘，取出瀝乾，抽出竹管，晾涼後切條裝盤即成。
