南瓜花環麵包

基本介紹

• 中文名：南瓜花環麵包
• 高筋麵粉：400克
• 湯種：335克
• 白糖：80克
• 南瓜：100克

主料

• 高筋麵粉400克
  
• 湯種335克
  

輔料

• 白糖80克
  
• 雞蛋1個
  
• 鹽4克
  
• 水75克
  
• 酵母粉5克
  
• 黃油30克
  
• 南瓜100克
  

做法

1.

南瓜去皮洗淨後，切成細末 將雞蛋、水、湯種、白糖、鹽、高筋麵粉、南瓜末、酵母依次按順序放麵包桶用

2.

啟動麵包機，選擇和面狀態（15分鐘左右），待麵包機停止工作後，加入黃油，啟動麵包機，選擇和面狀態，繼續和面

3.

待麵包機二次和面結束後，常溫發酵1小時左右

4.

將發酵好的麵團放在案板上，進行揉和排氣，然後分成12等份（每等份約85g），蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。

5.

取其中一個麵團，用手揉成細長條，然後將頭尾相互銜接在一起（銜接前，將揉好的麵條像擰麻花一樣隨意扭幾下），蓋上保鮮膜進行二次發酵

6.

待麵包捲髮酵至原來的2倍時，在表面刷上蛋液，放入預熱好的烤箱中，180度中上層烤20分鐘即可

烹飪技巧

1、烤箱溫度建議按自家溫度調整；
2、烘烤的時間16分鐘左右，效果更佳。