乾咖哩雞

基本介紹

• 中文名：幹咖哩雞
• 主要食材：A: 雞一隻， 切成八塊，A: 黃薑粉
• 分類：咖喱

用料

材料	用量
A: 雞一隻， 切成八塊	約 2 1/2 磅
A: 黃姜粉	1 茶匙
A: 鹽	適量
A: 糖	適量
B: 紅蔥頭	8 粒
B: 蒜頭	3 瓣
B: 咖哩粉 (肉類)	3 大匙
B: 辣椒粉	1 1/2 大匙
B: 香茅	1 顆
B: 芫荽粉	1 大匙
B: 大茴香	1 茶匙
C: 丁香	5 粒
C: 玉桂枝	2 條
C: 豆蔻子	5 粒
C: 香茅	1 顆
C: 咖哩葉	2 棵
濃椰漿	1 杯
油	6 大匙

做法

1. A組 : 醃兩個小時

2. B組 : 搗碎攪拌混合

3. 以一大匙食油將雞肉略煎至三成熟盛起備用。

4. 將B組混合料以五湯匙食油拌炒至起香味，加入C組材料烹煮至出油。

5. 倒入略煎好的A組雞肉塊，攪拌均勻。最後加入椰漿、糖及食鹽，以慢火煮至45分鐘 – 1個小時或醬汁濃稠即可。