泰式綠咖喱雞飯

泰式綠咖喱雞飯

綠咖喱雞飯,是一道具有泰國風味,又簡單易學的主食。綠咖喱之所以呈現青綠色,是因為加入了青檸檬皮和芫茜等綠色調料。在眾多咖喱中,綠咖喱算是很辣的了,但香味亦很濃郁。泰國咖喱味道香濃,加入香茅、檸檬葉、月桂葉、魚露等調料,更加入了香氣迷人的椰漿。

基本介紹

  • 中文名:泰式綠咖喱雞飯
  • 口味咖喱味
  • 難度:初級入門
  • 烹飪時間:<30分鐘
菜品信息,所需食材,製作步驟,技巧,特色,

菜品信息

做法:其它工藝
口味:咖喱味
難度:初級入門
人數:1人份
準備時間:5分鐘
烹飪時間:<30分鐘

所需食材

主料:雞半隻、米飯1碗
輔料:低筋麵粉25克、洋蔥100克、檸檬葉3片、茄子紫1根、淡奶油30克、優酪乳30克、羅勒5克
調料:乾辣椒1個、黃油30克、泰式咖喱40~80克、椰漿150毫升、水350毫升、魚露2茶匙、白砂糖2茶匙、黑胡椒適量

製作步驟

A、黃油30克 綠咖喱醬40~80克 低筋麵粉25克 洋蔥100克 檸檬葉3片
B、雞 半隻(約500克) 辣椒1個 茄子1根 椰漿150毫升 清水350毫升
C、魚露2茶匙(或更少) 白砂糖2茶匙 黑胡椒少許
D、淡奶油30克 凝固型原味優酪乳30克 鮮九層塔葉(羅勒)5克(可省略)
E、香米飯
1、雞肉切成塊。檸檬葉切條,洋蔥切小塊。茄子切滾刀塊
2、鍋燒熱,放入黃油加熱融化,加入洋蔥檸檬葉爆香
3、加入咖喱醬和低粉稍稍翻炒(小心糊底),倒入椰漿。加入雞塊拌炒均勻
4、加入水,再加入茄子。大火煮開,中火煮5、6分鐘,直至茄子
5、加入C D的淡奶油、酸牛奶、羅勒魚露、白砂糖、黑胡椒調味,再次煮開即可
6、裝一碗米飯,扣在碟子上。澆上咖喱,就可以開吃了

技巧

1、如果沒有九層塔(羅勒)也可以省略掉,即使有也不要多放,因為會蓋過咖喱的香。
2、魚露要酌量加入,咖喱醬放得多時甚至可以省略。因為咖喱醬本身有鹹味,而且還挺鹹的。加入魚露前最好先試試咖喱是否夠味。
3、關於咖喱醬的用量:大家看到,我標了40~80克。因為綠咖喱真的很辣(至少對於不大吃辣的我是這樣),您可以根據您能吃辣的程度定量。不過,放40克香味就淡了點,放80克真是香死人了,味道不錯!~不過就是真的辣!嘿嘿~看自己的情況定咯~
4、沒有檸檬葉淡奶油也可以省略。 但是椰漿、洋蔥、黃油就千萬不能少了!
5、正宗的綠咖喱用的茄子是泰國出產的圓形茄子,咱們沒有的話就用普通茄子代替~
6、相同的方法,除了做咖喱雞,還可以做咖喱豬肉、排骨、牛肉、雞翅等。
7、我用的是這種咖喱醬,上面寫著mae ploy、在大市場或超市應該可以買到,淘寶也可以,我買到的是1KG的,25塊左右。或許您有更好的咖喱醬也可以推薦給我~

特色

咖喱汁拌飯,相信深受許多吃貨們的喜愛~最近在鼓搗泰國菜,自然少不了咖喱了!咖喱有很多種,有黃咖喱、紅咖喱、綠咖喱等等。綠咖喱之所以呈現青綠色,是因為加入了青檸檬皮和芫茜等綠色調料。在眾多咖喱中,綠咖喱不僅算得上辣,還有著濃郁的香氣。泰國咖喱味道香濃,除了香茅檸檬葉、月桂葉、魚露等調料,更加入了香氣迷人的椰漿。

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