泰式綠咖喱雞

泰式綠咖喱雞，以雞肉做主料，綠咖喱醬為主要配料，綠咖喱醬辣且香味濃郁，加入椰奶、魚露等使其更加可口。

基本介紹

• 中文名：泰式綠咖喱雞
• 主要食材：雞肉，米飯
• 分類：主食
• 口味：咖喱味
• 工藝：其它
• 輔料：椰奶，綠咖喱醬，青紅椒等

材料：

鮮雞200克，綠咖喱醬1大匙、椰奶1罐（超市有售）、泰國矮瓜（沒有的話用茄子，也可以加入蘑菇等蔬菜）、青椒1隻、紅椒1隻、羅勒葉（沒有無所謂）、魚露、糖

做法：

1、雞切塊，茄子切塊，青紅椒去籽切塊。

2、熱鍋中下1/2罐椰奶煮滾，放入綠咖喱醬，炒香，倒入雞塊翻炒幾下。

3、注入剩餘的椰奶，放入茄子，煮沸後加魚露、糖調味，改用中火煮3-5分鐘。

4、放入紅椒片和羅勒葉略煮，盛出即可。

做法二

食材用料：

雞大腿3隻約450g	自製泰式綠咖喱醬3-4大勺
小型西葫蘆1個100g	甜豆角200g
泰式青檸個	青紅辣椒各一個
椰漿400ml

菜譜做法：

• 1.西葫蘆洗淨切塊，甜豆角洗淨撕去老筋，雞腿去骨，去大部分皮（留下約1/3的皮）切小塊待用
  
• 2.鍋內不用放油，中大火燒熱後直接下雞塊煸炒3分鐘至雞皮出油
  
• 3.下自製綠咖喱醬炒香
  
• 4.下西葫蘆和豆角翻炒
  
• 5.下椰漿，轉中火煮開
  
• 6.煮12-15分鐘至蔬菜軟、湯汁略稠，下切半的青檸再煮1、2分鐘
  
• 7.起鍋前揀出青檸，配泰國香米飯一起上桌
  

菜譜小貼士：

1.綠咖喱一定不能太過油膩，所以要去掉大部分雞皮，留下一點增加香味即可。煸炒雞塊時如果出了很多雞油，也要用廚房紙擦拭去除一些
2.下蔬菜後不要煮太久，軟熟即可，避免久煮讓顏色變得暗淡
3.自製的綠咖喱醬中有魚露和蝦醬，都是很鹹的成分所以不需額外加鹽，如果覺得淡了就再加點魚露，不~要~加~鹽
4.青檸稍煮一會出香味即可，久煮會發苦
5.湯汁不要收得太濃喔，清爽一點更好吃