《中餐服務》是2018年重慶大學出版社出版的圖書，作者是殷安全。
基本介紹
- 中文名：中餐服務
- 作者：殷安全
- 出版社：重慶大學出版社
- 出版時間：2018年
- ISBN：9787562481591
《中餐服務》是2018年重慶大學出版社出版的圖書，作者是殷安全。
《中餐服務》是2019年清華大學出版社出版的圖書，作者是王利榮、劉秋月、汪珊珊。本書屬於中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材，主要介紹了有關中餐服務的相關內容。內容簡介 中餐服務是我國餐飲文化的重要部分，是旅遊業中酒店服務的重要...
《中餐服務》是2007年人民大學出版社出版的圖書，作者是何強。內容簡介 中餐服務形式的演變，見證了二十多年來飯店餐飲文化和市場的蓬勃發展，從國營餐廳的任務性接待到合資飯店的興起，從中餐廳步入五星級酒店到星級酒店服務形式向社會餐飲...
餐廳服務人員代主人為客人倒酒服務稱為斟酒。斟酒是餐廳服務中的又一技術。中餐宴會通常只用兩類酒，一是烈性酒，即白酒。二是甜酒或叫色酒。餐廳中應備足各種酒水，力求品種齊全，讓客人有充足的選擇餘地。白葡萄酒、香檳及各種飲料在...
中餐服務 《中餐服務》，徐國慶主編，華東師範大學出版社有限公司出版。2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
《中等職業學校飯店服務與管理教材系列·中餐服務》是由上海人民出版，格致出版社於2008年6月1日出版發行的圖書。內容簡介 《中等職業學校飯店服務與管理教材系列：中餐服務》圍繞中餐服務崗位的實際工作，以任務為引領，以崗位職業能力為依據...
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，後上熱菜，最後上甜食和水果。 用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在宴席上，上雞、龍蝦、水果時，有時送上一小水盂（銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上...
《旅遊服務與管理專業課程改革成果教材:中餐服務》是中等職業教育旅遊服務與管理專業核心課程系列教材之一，依據《浙江省中等職業學校旅遊服務與管理專業教學指導方案與課程標準》的基本要求編寫而成。全書包括十部分項目，即：餐前準備、托盤...
餐飲服務項目是指餐飲企業向賓客提供的服務內容，以滿足賓客在生理上和心理上的需求。分類 (1)普通服務項目 普通服務項目按餐飲場所及設施的功能又可分為：①中餐早餐、正餐服務(零點、套餐)；②中式宴會服務；③西餐早餐、正餐服務(零點...
《中餐服務技能實訓》是機械工業出版社出版的圖書，作者是童霞。本書根據中等職業學校旅遊類專業學生的培養目標和中餐廳的實際工作需要編寫而成，可作為中等職業學校旅遊類專業的教材，也可作為培養酒店服務與管理專業複合型、實用型人才的...
《中餐服務指南》是2005年中山大學出版社出版的圖書，作者是王穗萍。內容簡介 本套叢書是為餐旅業投資者、管理者和從業者編寫的，具有指導性和實用性的專業圖書。先進的餐旅業經營管理理念、豐富的餐旅業經營管理經驗、精湛的餐旅業服務...
它的生產、銷售，消費幾乎是同步進行的，因而生產者與消費者之間是當面服務，當面消費。分類 餐飲服務許可按餐飲服務經營者的業態和規模實施分類管理。分類方式如下：（一）餐館（含酒家、酒樓、酒店、飯莊等）：是指以飯菜（包括中餐、...
《中餐服務讀本》是2007年清華大學出版社出版的圖書，作者是王桂雲、劉偉。本書面向餐飲業從業人員及有志從事該行業的青年讀者，為滿足中國城市化進程對餐飲業的需求，對現代中餐服務的基本技能和相關知識進行了詳細介紹。內容提要 為便於...
《中餐服務員崗位作業手冊》是2008年人民郵電出版社出版的圖書，作者是滕寶紅。內容簡介 《中餐服務員崗位作業手冊》從中餐服務員崗位工作實際出發，系統介紹了中餐服務員的崗位職責、中餐服務作業程式和具體作業內容及中餐服務過程中常用英語等...
妙招9：中餐擺台，整齊美觀 27 妙招10：西餐擺台，注重情調 30 第3章 接待服務 35 優質的接待服務是營造良好的餐廳氣氛，實現服務提供者與消費者之間的良性互動的必要條件。因此，餐飲企業要做好顧客的接待工作。妙招11：電話預訂，做...
第三章 中餐服務實訓 第一節 中餐零點服務實訓 實訓項目十八：呈送零點選單服務 實訓項目十九：接受客人點菜服務 實訓項目二十：中餐零點上菜服務 實訓項目二十一：撤換中餐骨碟及煙缸服務 實訓項目二十二：中餐零點綜合服務 第二節 中餐宴會...
八、結賬服務流程 （一）結賬服務流程 （二）結賬服務總體流程要求 九、送客服務流程 （一）送客服務流程 （二）送客服務流程要求 十、收拾台面服務流程 （一）收拾台面服務流程 （二）收拾台面服務流程要求 第2章中餐服務流程 一、...
《餐飲世界》雜誌社、中國標準化協會服務貿易分會。適用範圍 本標準適用於餐館、酒樓、酒家、飯莊、賓館（飯店）餐廳等餐飲企業。 技術內容 本標準規定餐飲業的中餐分餐形式及服務要求、公筷制服務要求以及雙筷制服務要求。
《中餐服務職業能力綜合實訓》是2018年機械工業出版社出版的圖書，作者是童霞。內容簡介 本書根據職業院校酒店服務與管理專業學生的培養目標和中餐廳的實際工作需要及餐飲發展趨勢，為提高餐飲服務人員職業素養和職業能力編寫而成。在分析了...
《餐廳服務技能》是2019年重慶大學出版社出版的圖書，作者:向瑞紅。本書主要包括中餐服務基本技能篇、西餐擺台篇和附錄三個部分。內容簡介 本書主要包括中餐服務基本技能篇、西餐擺台篇和附錄三個部分。中餐服務基本技能篇包括儀容儀表、 托...
《酒店中餐服務員精細化操作手冊》是2012年人民郵電出版社出版的圖書，作者是李雯。內容簡介 《酒店中餐服務員精細化操作手冊(漫畫圖解版)》對酒店中餐廳的服務準備、預訂、擺台、接待、點菜、點酒水、上菜以及中餐宴會服務等9大工作事項...
(一)結賬服務流程 (二)結賬服務總體流程要求 九、送客服務流程 (一)送客服務流程 (二)送客服務流程要求 十、收拾台面服務流程 (一)收拾台面服務流程 (二)收拾台面服務流程要求 第2章 中餐服務流程 一、電話預訂服務流程 (一)電話...
十一、打包服務 1—9 送餐服務流程規範 一、傳菜服務 二、送外賣服務 三、酒店住客房內用膳送餐服務 1—10 結賬服務流程規範 一、樓面服務員結賬服務 二、收銀員收銀服務流程規範 1—11 宴會服務流程規範 一、中餐宴會服務流程規範 ...
《中餐服務與督導培訓全攻略》是2015年7月化學工業出版社出版的圖書，作者是張波。內容簡介 《中餐服務與督導培訓全攻略》從中餐服務、督導的角度，闡述了中餐企業服務、督導、培訓的相關內容，全方位地介紹了管理基礎知識，傳授崗位技能和...
五、微笑服務 第七節國內外忌諱常識 一、社會交往和公共場所的忌諱 二、日常生活中的忌諱 三、花卉、數字等的忌諱 四、外國人常有的忌諱 第五章餐廳服務日常技藝 第一節鋪擺台、位次與台形設計 一、中式鋪擺台 二、中餐宴會的位次...
實訓項目1 接受點菜服務 實訓項目2 結賬收款服務 實訓項目3 中餐早茶服務 實訓項目4 中餐零點服務 第三節 中餐宴會值台員的實訓流程 實訓項目5 宴會預訂服務 實訓項目6 中餐宴會服務 實訓項目7 茶話會服務 第五章 西餐廳值台員...
第八節 送客服務 一、送客服務要點 二、送客服務操作規範 第九節 撤台服務 一、撤台的要求 二、撤台操作規範 第十節 中餐零點服務規範 一、早餐服務操作規範 二、中餐午、晚餐服務操作規範 案例分析 第四章 西餐零點接待服務 ...
服務篇 項目十一中餐服務118 任務一餐前預訂服務118 任務二候客服務123 任務三席間服務127 任務四餐後服務135 任務五其他服務139 項目十二西餐服務144 任務一西餐概況144 任務二西餐廳的分類和常見服務方式146 任務三西餐禮儀153 任務四...