《中式烹調》是中國勞動社會保障出版社出版的圖書,作者是勞動和社會保障部教材辦公室。
基本介紹
- 中文名:中式烹調
- 作者:勞動和社會保障部教材辦公室
- 出版社:中國勞動社會保障出版社
- 定價:1 元
- ISBN:7504528285
《中式烹調》是中國勞動社會保障出版社出版的圖書,作者是勞動和社會保障部教材辦公室。
《中式烹調實訓教學菜譜》是2016年浙江科學技術出版社出版的圖書,作者是嚴祥和。內容簡介 《中式烹調實訓教學菜譜》一書是面向烹飪專業人員編寫的實訓教學菜譜。實訓教學是烹飪專業教學的重要組成部分,是切實提高烹飪專業人員技能操作水平的...
中式烹調 《中式烹調》是中國勞動社會保障出版社出版的圖書,作者是勞動和社會保障部教材辦公室。
《中式烹調技術》是2013年中國財富出版社出版的圖書,本書堅持以能力為本位,重視實踐能力培養,突出職業技術教育特色,合理規劃學生應具備的能力結構與知識結構,通過理論知識與實訓任務一體化的學習,使學生能夠自主地解決實訓過程中出現的...
中式烹調(中級)/中職 《中式烹調(中級)/中職》是一本書。
《中式烹調師實用技術》是中國農業科學技術出版社出版的圖書,作者是李純良,李兵,黃石。本書主要介紹中式烹調的基礎知識和常用設備、中式烹調加工技術與原材料初加工技術與操作等內容。內容簡介 本書主要介紹中式烹調的基礎知識和常用設備、...
《中式烹調技術》是2014年5月西安電子科技大學出版社出版的圖書,作者是劉鎮寶、王俊峰。內容簡介 《中式烹調技術》根據中餐廚師要求具備的基本技能和崗位素養,由淺入深地介紹了基本功菜餚、過油類菜餚、流質芡菜餚、包汁芡菜餚、清汁菜餚...
《中式烹調入門》是2010年化學工業出版社出版的圖書,作者是劉偉。內容簡介 本書緊密結合“中式烹調師”的職業要求,以通俗易懂的語言介紹了中式烹調的基本知識和初級技能。主要內容包括:烹飪原料、調味、刀工技法、鮮活原料的初加工、乾貨...
《中式烹調速成教程》是2012年金盾出版社出版的圖書,作者是曹恆昌。內容簡介 《中式烹調速成教程》作為一本烹飪速成教材,文字精練,技法實用,講解具體,易懂好學,不僅可供烹飪學校和廚師培訓班教學參考,也非常適合廣大在職廚師和烹飪愛好...
《中式烹調實訓教程(餐飲行業職業技能培訓教程)》是中國輕工業出版社2017年11月出版的書籍,作者是厲志光、陳慧娜。本書附有考試大綱與相應的烹飪技能操作考評要求,內容敘述較為清晰。內容簡介 本書為浙江省高校招生烹飪職業技能考試教材,...
《中式烹調工藝與實訓/新編全國高等職業院校烹飪專業規劃教材》分為四大項目,共有十六個模組,並且下設多項工作任務。教材採用學習目標,技能標準,任務目標完成,以知識儲備,菜品製作工藝與實訓、拓展知識與套用、實訓思考與練習題的結構...
《中式烹調工藝與實訓》(第三版),是2022年高等教育出版社出版的圖書,作者是劉致良。內容簡介 本書是“十三五”職業教育國家規劃教材。本書分為兩部分。第一部分為基礎篇,以餐飲企業廚房生產一般工藝流程為出發點,重點介紹了中式烹調...
中式烹調技藝(第2版)《中式烹調技藝(第2版)》,王國君主編,電子工業出版社有限公司出版。2020年12月8日,入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
《中式烹調技藝》是2015年重慶大學出版社出版的圖書。作者是許啟東。內容簡介 《中式烹調技藝》是烹飪專業的核心技術課程,包括“中餐烹飪概述”“烹飪原料的初步熟處理”“火候”“調味”“制湯”“上漿、掛糊、勾芡”“熱菜的烹調方法”...
《中式烹調師(五級)指導手冊》是中國勞動社會保障出版社出版的圖書。內容簡介 該手冊由“理論知識複習題”“操作技能複習題”和“理論知識模擬試卷及操作技能模擬試卷”三大塊內容組成,書中介紹了題庫的命題依據、試卷結構和題型題量,...
中式烹調技藝(第三版)《中式烹調技藝(第三版)》是由鄒偉、李剛主編,高等教育出版社於2022年1月18日出版的教材。
中式烹調技藝(烹飪專業)(第2版)》是中等職業教育烹飪專業國家規劃教材。《中等職業教育國家規劃教材?中式烹調技藝(烹飪專業)(第2版)》共14章,內容包括:中式烹調概述,鮮活烹飪原料的初步加工,刀工刀法和勺工技術,出肉及整料去骨,...
《中式烹調實訓教程》是新世紀高職高專教材編審委員會組編的酒店管理類課程規劃教材之一。職業教育也可以說是技能教育,即讓學習者學會一項技能。《中式烹調實訓教程》立足於輔助烹飪專業的老師實施教學計畫,幫助廣大烹飪專業的學習者和烹飪...
《中式烹調師(初級中級高級)》是2020年中國勞動社會保障出版社出版的圖書,作者是人力資源社會保障部教材辦公室。內容簡介 本書是國家職業技能等級認定培訓教材——合編版中的一種,適用於初級、中級、高級中式烹調師的培訓,是國家職業...
《中式烹調工藝》是2020年華中科技大學出版社出版的圖書,作者是楊愛民、范濤、李東文。內容簡介 本教材是全國餐飲職業教育教學指導委員會“基於烹飪專業人才培養目標的中高職課程體系與教材開發研究”成果系列教材、餐飲職業教育創新技能型人才...
每個項目分為若干個典型的任務,詳盡闡述了烹調工藝原理與實操技術。 全書注重中華飲食傳統技藝與現代科學的結合,重點突出實踐性操作和關鍵知識點。配置了大量精美的圖片和數字資源,適合作為高等職業院校和套用型本科院校餐飲類專業教材,也...
《中式烹調師(初級)——國家基本職業培訓包教程》是2019年中國勞動社會保障出版社出版的圖書。內容簡介 依據中式烹調師國家職業技能標準開發,主要包括中式烹調師基礎知識和初級的知識和技能,包括職業認知與職業道德、職業認知、烹飪原料基礎...
中式烹調高級技師要求精通某一菜系的全部製作技術,並能根據市場要求,對傳統名餚進行改良創新。能旁通2種以上其它菜系的烹調技能,會製作旁菜系的中、高檔菜餚。全面掌握稀有烹飪原料的品種鑑別、保管、漲發、運用等製作技術等。基本要求 ...
《中式烹調工藝》是 2011年科學出版社出版的圖書,作者是鄭昌江、張傳軍、杜險峰。本書以崗位為切入點,以模組式為表現方式,緊密結合餐飲企業的工作實際,全面闡述了中餐廚房崗位的分工情況 及各崗位所需的專業知識與技能。內容簡介 《...
《中式烹調師(中級)》是2011年機械工業出版社出版的圖書,作者是李茂華。內容簡介 《中式烹調師(中級)》依據國家職業標準,緊密結合技能訓練要求,內容上涵蓋了國家職業標準中中式烹調(中級)各項操作技能的要求,堅持以能力為本,採用...
《中式烹調師基本技能》是中國勞動社會保障出版社2009年3月1日出版的圖書。該書主要內容包括:入廚基礎知識、烹飪原料的識別及初步加工、原料切配加工技術、烹調前的預製、烹調技術基礎、烹調方法、食品衛生和成本核算。內容簡介 《中式烹調...
《中式烹調工藝基礎》是中國勞動社會保障出版社出版的圖書,作者是高山 內容簡介 本書是2002年度北京市高等教育精品教材立項項目,由項目負責人高山(北京聯合大學旅遊學院)負責組織實施。 本書內容涉及新鮮原料基礎加工、醃製和脫水乾制原...
《中式烹調師高級教學菜譜例》是1999年上海畫報出版社出版的圖書,作者是葛子厚、徐智明。內容提要 開發和實施都市型旅遊戰略,必將促進和帶動餐飲業的蓬勃發展。為適應加快培養中式烹飪人才和技能鑑定的需要,依據國家勞動和社會保障部頒布的...