《中式烹調師·基礎知識》是2021年中國勞動社會保障出版社中國人事出版社出版的圖書，作者是王黎。
基本介紹
- 中文名：中式烹調師·基礎知識
- 作者：王黎
- 出版社：中國勞動社會保障出版社中國人事出版社
- 出版時間：2021年
- ISBN： 9787516747711
《中式烹調師·基礎知識》是2021年中國勞動社會保障出版社中國人事出版社出版的圖書，作者是王黎。
《中式烹調師·基礎知識》是2021年中國勞動社會保障出版社中國人事出版社出版的圖書，作者是王黎。...
《中式烹調師（初級中級高級）》是2020年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是人力資源社會保障部教材辦公室。內容簡介 本書是國家職業技能等級認定培訓教材——合編版中的一種，適用於初級、中級、高級中式烹調師的培訓，是國家職業技能等級認定培訓推薦用書。圖書目錄 第一部分 中式烹調師初級 第一章 原料知識...
《中式烹調師基礎知識-輔導練習》是2010年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是人力資源和社會保障部教材辦公室。內容簡介 本書總計兩部分：第一部分：理論知識鑑定指導。此部分內容按照《教程》章的順序，對照《教程》各章理論知識內容編寫。每章包括四項內容：考核要點、重點複習提示、輔導練習題、參考答案及說明...
《中式烹調師(基礎知識)(第2版)》根據《國家職業標準——中式烹調師（2006年版）》的要求，由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業技能鑑定的推薦輔導用書。《中式烹調師(基礎知識)(第2版)》介紹了各級別中式烹調師應掌握的基礎知識，涉及職業道德、食品衛生知識、飲食營養知識...
《中式烹調師（五級）（第2版）》是2007年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是中國就業培訓技術指導中心組織編寫，講述了各級別中式烹調師應掌握的基礎知識，涉及職業道德、食品衛生知識、飲食營養知識、烹飪原料基本知識、飲食成本核算知識、安全生產知識等內容。內容簡介 本書根據《國家職業標準——中式烹調師（...
《中式烹調師（技師高級技師）》是2021年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是人力資源社會保障部教材辦公室。內容簡介 本書是中式烹調師等級教材中的一本，是職業技能等級認定推薦教材，也是職業技能等級認定題庫開發的重要依據，已納入國家基本職業培訓包教材資源，適用於職業技能等級認定培訓和中短期職業技能培訓。...
《中式烹調師（初級）》是機械工業出版社出版的圖書。讀者對象 本書是中式烹調師（初級）技能操作和技能鑑定考試的必備用書，可供有關職業學校的學生進行技能訓練時使用，也可作為廣大烹調從業人員的學習參考書。內容簡介 本書是依據國家職業標準，緊密結合中式烹調師（初級）技能的要求編寫的，其主要內容包括：原料初步...
中式烹調師。職業等級 本職業共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）。職業能力特徵 手指、手臂靈活，色、味、嗅等感官靈敏，形體感強。基本文化程度 國中畢業。培訓要求 （1）培訓期限 全日制...
《中式烹調師（技師、高級技師）》是2022年機械工業出版社出版的圖書，作者是唐建華。內容簡介 本書依據《國家職業技能標準 中式烹調師（2018 年版）》的要求，按照標準、教材、試題相銜接的原則編寫。本書介紹了中式烹調師技師、高級技師應掌握的技能和相關知識，涉及原料鑑別與初加工、選單設計、菜餚製作與裝飾、廚房...
《中式烹調師實用技術》是中國農業科學技術出版社出版的圖書，作者是李純良，李兵，黃石。本書主要介紹中式烹調的基礎知識和常用設備、中式烹調加工技術與原材料初加工技術與操作等內容。內容簡介 本書主要介紹中式烹調的基礎知識和常用設備、中式烹調加工技術與原材料初加工技術與操作、中式烹調常用的上漿和掛糊及勾芡操作...
《中式烹調師（初級）——國家基本職業培訓包教程》是2019年中國勞動社會保障出版社出版的圖書。內容簡介 依據中式烹調師國家職業技能標準開發，主要包括中式烹調師基礎知識和初級的知識和技能，包括職業認知與職業道德、職業認知、烹飪原料基礎知識、食品衛生與廚房安全知識、飲食營養知識、餐飲業成本核算、相關法律法規知識...
中式烹調師職業簡介 第1部分 中式烹調師（五級）鑑定方案 第2部分 鑑定要素細目表 第3部分 理論知識複習題 概述 烹飪原料 原料的加工 烹調基礎知識 菜餚烹製前的準備 廚房衛生與安全 熱菜的烹製方法 冷菜 菜餚成本 民俗與飲食習慣 第4部分 操作技能複習題 刀工 冷盆 烹調 第5部分 理論知識考試模擬試卷及答案 第...
《中式烹調師（中級）》是2011年機械工業出版社出版的圖書，作者是李茂華。內容簡介 《中式烹調師（中級）》依據國家職業標準，緊密結合技能訓練要求，內容上涵蓋了國家職業標準中中式烹調（中級）各項操作技能的要求，堅持以能力為本，採用技能模組的模式，確保達到中式烹調（中級）的技能培養目標。《中式烹調師(中級)》...
本書內容包含了中級中式烹調師的基礎知識、專業知識和技能操作要點，並附有大量的理論試題、操作技能試題和模擬試卷，是參加中級中式烹調師職業資格鑑定的考前複習必備用書，也可作為職業技能培訓參考用書。目錄 前言 第一部分 考核重點與試卷結構 一、考核重點 二、試卷結構 第二部分 基礎知識考前輔導 一、職業道德 二...
本書涵蓋了飲食原料知識、飲食營養知識、飲食成本核算知識、安全生產知識、烹調工藝等相關內容。本書配有試題選解和數套模擬試卷，是國中級中式烹調師鑑定考工的必備用書，也可供相關的飲食服務及烹調愛好者參考，還可作為職業技能鑑定複習用書。目錄 前言 基礎知識 鑑定範圍1職業道德 鑑定範圍2飲食衛生知識 鑑定範圍3...
《中式烹調師(服務類)》為其中之一的《中式烹調師》，書中具體包括了：烹飪原料的初步加工、烹調技術等內容。第1版 於2009年8月1日在湖北科學技術出版社出版。內容簡介 《中式烹調師(服務類)》內容簡介：加強農村勞動力的技能培訓是人力資源和社會保障部門的重要職責，為提高農村勞動力的職業技能和就業能力，編者...
理論知識考試時間為90min。 技能操作考核初級為 90 min,中級、高級為150 min,技師、高級技師為180 min。。 考核內容 播報 編輯 中式烹調師(初級)理論知識各部分所占鑑定比重及鑑定點配置情況 鑑定範圍(一級) 鑑定範圍(二級) 鑑定範圍(三級) 鑑定比重/% 鑑定點數量 基本要求 職業道德 道德與職業道德概述 3 6 ...
本書根據職業能力司相關要求，為了配合各級人力資源社會保障培訓主管部門組織開展的財政性培訓工作，進一步促進培訓的規範性、課程的嚴謹性，依據中式烹調師國家職業技能標準開發而來，主要包括中式烹調師中級的知識和技能，包括原料初加工、原料分檔與切割、原料預製與預製加工處理、菜餚製作等主要內容。2.主要特點：緊密結合...
《烹調入門》依據《國家職業標準 中式烹調師》要求的內容，針對農村勞動力轉移再就業工程職業技能培訓而編寫。內容包括：中式烹調師所應具備的基礎知識、專業知識和基本技能，並附有一定數量具有代表性和實用性的操作技能訓練實例，供學習者參考。《烹調入門》是農村勞動力轉移再就業技能培訓用書，可作為職業學校烹調專業的...
中式烹調師·初級 《中式烹調師·初級》是2002年石油大學出版社出版的圖書，作者是郝鳳成。內容介紹
《國家職業資格培訓教程:中式烹調師(技師技能高級技師技能)》根據《國家職業標準——中式烹調師》的要求。由勞動和社會保障部中國就業培訓技術指導中心。按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業技能鑑定的指定輔導用書。圖書目錄 第一部分技師技能 第一章中華飲食文化 第一節中餐菜點風味知識 第二節兄弟民族...
本書內容包含了中級中式烹調師的基礎知識、專業知識和技能操作要點，並附有大量的理論試題、操作技能試題和模擬試卷，是參加中級中式烹調師職業資格鑑定人員的考前複習必備用書，也可作為職業技能培訓參考用書。圖書目錄 前言 第一部分 考核重點與試卷結構 一、考核重點 二、試卷結構 第二部分 基礎知識考前輔導 一、職業...
《中式烹調師（高級）》是2023年機械工業出版社出版的圖書，作者是劉濤。內容簡介 本書依據《國家職業技能標準 中式烹調師（2018年版）》的要求，按照標準、教材、試題相銜接的原則編寫。本書介紹了高級中式烹調師應掌握的技能和相關知識，涉及原料初加工、原料分檔與切配、原料預製加工、菜餚製作等內容，並配有模擬...
中式烹調師初級第二版 《中式烹調師初級第二版》是一本圖書
三、烹調基礎知識 四、冷菜裝盤知識 五、熱菜製作知識 理論試題答案 第四部分 操作技能考前輔導 一、出肉加工 二、刀工 三、雕刻、冷拼 四、熱菜製作 第五部分 操作技能試題精選 一、基本素質 二、出肉加工 三、刀工 四、雕刻 五、冷菜製作 六、熱菜製作 第六部分 國家職業資格鑑定模擬試卷樣例 中式烹調師（...
中式烹調師 《中式烹調師》是2017年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是人力資源和社會保障部職業能力建設司。
中式烹調師》以模組化的結構形式，以技能訓練為主線，採取任務驅動法，理論聯繫實際，力求簡明易懂，突出實用性。《農民工職業技能培訓教材?中式烹調師》共分五個教學模組，主要內容包括烹飪基本知識、烹飪原料的初加工、烹飪原料的切配、冷菜的烹調和熱菜的烹調等。基本覆蓋了本工種初級工必備的知識和技能要求，有較強...
《中式烹調師（高級）》是2011年1月1日機械工業出版社出版的圖書，作者是於貴昌、潘長慶。內容簡介 本書依據國家職業標準，緊密結合技能訓練要求，內容上涵蓋了國家職業標準中中式烹調(高級)各項操作技能的要求，堅持以能力為本，採用技能模組的模式，確保達到中式烹調(高級)的技能培養目標。本書分為五個模組，其主要...
中式烹調高級技師要求精通某一菜系的全部製作技術，並能根據市場要求，對傳統名餚進行改良創新。能旁通2種以上其它菜系的烹調技能，會製作旁菜系的中、高檔菜餚。全面掌握稀有烹飪原料的品種鑑別、保管、漲發、運用等製作技術等。基本要求 （一）精通某一菜系的全部製作技術，並能根據市場要求，對傳統名餚進行改良創新。