《中式烹調師》是2017年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是人力資源和社會保障部職業能力建設司。
基本介紹
- 書名：中式烹調師
- 作者：人力資源和社會保障部職業能力建設司
- 出版社：中國勞動社會保障出版社
- ISBN：9787516714850
- 出版時間：2017年
《中式烹調師》是2017年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是人力資源和社會保障部職業能力建設司。
《中式烹調師（初級中級高級）》是2020年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是人力資源社會保障部教材辦公室。內容簡介 本書是國家職業技能等級認定培訓教材——合編版中的一種，適用於初級、中級、高級中式烹調師的培訓，是國家職業技能等級認定培訓推薦用書。圖書目錄 第一部分 中式烹調師初級 第一章 原料知識...
《中式烹調師（高級）》是2023年機械工業出版社出版的圖書，作者是劉濤。內容簡介 本書依據《國家職業技能標準 中式烹調師（2018年版）》的要求，按照標準、教材、試題相銜接的原則編寫。本書介紹了高級中式烹調師應掌握的技能和相關知識，涉及原料初加工、原料分檔與切配、原料預製加工、菜餚製作等內容，並配有模擬...
《中式烹調師》是2009年1月中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是勞動和社會保障部教材辦公室上海市職業培訓指導中心。內容簡介 內容簡介：《中式烹調師（初級）》介紹了烹調基礎理論以及烹調操作技術，其中詳細介紹了常用烹飪原料及其加工方法，烹調工具及設備、火候的掌握、油溫的識別等，以及廚房衛生與安全知識；此外...
《中式烹調師（中級）》是2011年機械工業出版社出版的圖書，作者是李茂華。內容簡介 《中式烹調師（中級）》依據國家職業標準，緊密結合技能訓練要求，內容上涵蓋了國家職業標準中中式烹調（中級）各項操作技能的要求，堅持以能力為本，採用技能模組的模式，確保達到中式烹調（中級）的技能培養目標。《中式烹調師(中級)》...
《中式烹調師（五級）指導手冊》是中國勞動社會保障出版社出版的圖書。內容簡介 該手冊由“理論知識複習題”“操作技能複習題”和“理論知識模擬試卷及操作技能模擬試卷”三大塊內容組成，書中介紹了題庫的命題依據、試卷結構和題型題量，同時從上海市1+X鑑定題庫中抽取部分理論知識題、操作技能試題和模擬樣卷供考生參考...
《中式烹調師（技師、高級技師）》是2022年機械工業出版社出版的圖書，作者是唐建華。內容簡介 本書依據《國家職業技能標準 中式烹調師（2018 年版）》的要求，按照標準、教材、試題相銜接的原則編寫。本書介紹了中式烹調師技師、高級技師應掌握的技能和相關知識，涉及原料鑑別與初加工、選單設計、菜餚製作與裝飾、廚房...
《中式烹調師：中級》是中國勞動社會保障出版社出版的一本圖書，作者是邵建華。本書介紹了中級中式烹調師應掌握的工作技能及相關知識，涉及原料初加工、原料分檔與切割、原料調配與預製加工、菜餚製作等內容。內容簡介 《中式烹調師(中級)(第2版)》根據（《國家職業標準——中式烹調師（2006年版）》）的要求，由中國...
中式烹調師 《中式烹調師》是2014年中國勞動社會保障出版社出版的圖書 。
《中式烹調師(基礎知識)(第2版)》根據《國家職業標準——中式烹調師（2006年版）》的要求，由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業技能鑑定的推薦輔導用書。《中式烹調師(基礎知識)(第2版)》介紹了各級別中式烹調師應掌握的基礎知識，涉及職業道德、食品衛生知識、飲食營養知識...
考核內容結構與測量模組 一、考核內容結構 二、測量模組結構 三、測量模組考核內容 ……第四章 考核項目 第五章 組卷示例 初級中式烹調師操作技能考核試卷說明 初級中式烹調師操作技能考核准備通知單 初級中式烹調師操作技能考核試卷 實級中式烹調師操作技能考核評分記錄表 附錄 各省、自治區、直轄市考核菜品明細表 ...
《中式烹調師（初·中級）》一書，參照初、中級中式烹調師國家職業標準，根據國家職業技能鑑定初、中級中式烹調師試題庫鑑定要素表，以問答的形式詳細介紹了每個鑑定點的理論知識和操作技能。該書涵蓋了飲食原料知識、飲食營養知識、飲食成本核算知識、安全生產知識、烹調工藝等相關內容。內容提要 本書配有試題選解和數...
《中式烹調師（四級）指導手冊》是2009年出版的圖書。內容簡介 為配合上海市開展的1+X培訓與鑑定考核的需要，使廣大職業培訓鑑定領域專家以及參加職業培訓鑑定的考生對考核內容和具體考核要求有一個全面的了解，人力資源和社會保障部教材辦公室、中國就業培訓技術指導中心上海分中心、上海市職業培訓研究發展中心聯合組織有...
《中式烹調師（技師高級技師）》是2021年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是人力資源社會保障部教材辦公室。內容簡介 本書是中式烹調師等級教材中的一本，是職業技能等級認定推薦教材，也是職業技能等級認定題庫開發的重要依據，已納入國家基本職業培訓包教材資源，適用於職業技能等級認定培訓和中短期職業技能培訓。...
《中式烹調師實用技術》是中國農業科學技術出版社出版的圖書，作者是李純良，李兵，黃石。本書主要介紹中式烹調的基礎知識和常用設備、中式烹調加工技術與原材料初加工技術與操作等內容。內容簡介 本書主要介紹中式烹調的基礎知識和常用設備、中式烹調加工技術與原材料初加工技術與操作、中式烹調常用的上漿和掛糊及勾芡操作...
《中式烹調師：初級》是2007年4月1日中國勞動社會保障出版社出版的圖書。本書介紹了初級中式烹調師應掌握的工作技能及相關知識，涉及原料初加工，原料分檔與切割，原料調配與預製加工、菜餚製作等內容。內容簡介 《中式烹調師(初級)(第2版)》根據《國家職業標準——中式烹調師（2006年版）》的要求．由中國就業培訓...
《中式烹調師(服務類)》為其中之一的《中式烹調師》，書中具體包括了：烹飪原料的初步加工、烹調技術等內容。第1版 於2009年8月1日在湖北科學技術出版社出版。內容簡介 《中式烹調師(服務類)》內容簡介：加強農村勞動力的技能培訓是人力資源和社會保障部門的重要職責，為提高農村勞動力的職業技能和就業能力，編者...
中式烹調師/職業技能鑑定指導 《中式烹調師》(初級中級高級)是叢書一本，本叢書分初級中式烹調師、中級中式烹調師、高級中式烹調師三部分，每部分包括學習要點、知識試題、技能試題、模擬試卷和參考答案五部分內容。《中式烹調師》(初級中級高級)是職業技能鑑定指導。
胡明，1962年12月17日出生，漢族，浙江省蕭山人，國家特一級中式烹調師。高中文化程度，1981年2月入廚從業至今24年。 曾經獲得過【杭州烹飪名師】【第五屆全國烹飪技術大賽金銀牌獎獲得者】等榮譽及稱號。2002年11月在杭州西湖博覽會第三屆中國（杭州）美食節〖杭州烹飪大（名）師〗廚藝演示評定會期間，經過烹調...
作為一名廚師現代廚師，當然要考取中式烹調師職業資格證書。也就是廚師證（廚師證已於2011年4月取消，工種名稱現更改為中式烹調師。如有疑問可登錄國家職業資格工作網查詢工種。）中式烹調師職業資格證書由中華人民共和國勞動和社會保障部統一印製，勞動保障部門或國務院有關部門按規定辦理和核發。中式烹調師職業資格證書...
中餐廚師指做出中國風味的餐食菜餚的廚師。工種名稱 中餐廚師 標籤 廚師，中式烹調師，後廚，粵菜廚師，川湘菜廚師 定義 中餐即指中國風味的餐食菜餚。其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。中餐廚師是指精通烹製中餐的人員。 中餐不只是上述的八大菜系，還有很多私房菜 私家菜等。
張建軍，湖北金海港酒店投資管理有限公司出品總監 ，同時也是中國烹飪大師、國家技能競賽(餐飲)裁判員。國家中式烹調師一級技師。張建軍師承食神戴龍大師，亞洲名廚、粵港澳名廚。現任金海港（湖北）酒店投資管理有限公司出品總監&合伙人、廣東省食文化研究會名廚專業委員會副會長。人物介紹 張建軍，國家中式烹調師一級技師，...
江蘇省創新菜大賽評審 新疆維吾爾自治區首屆名宴大賽裁判長 新疆生產建設兵團職業技能競賽中式烹調師競賽裁判長 2013年烏市第11屆職業學校技能大賽烹飪專業裁判長 多次擔任自治區烹飪大賽、職業技能大賽、全國大賽新疆選拔賽、名店、名菜、名小吃認定賽、地州烹飪大賽的評判長、裁判長、評審、裁判員。