《中國餐飲產業發展研究：2000-2020年》是2021年社會科學文獻出版社出版的圖書，作者是於乾千。
基本介紹
- 書名：中國餐飲產業發展研究：2000-2020年
- 作者：於乾千
- 出版社：社會科學文獻出版社
- 出版時間：2021年8月1日
- ISBN：9787520182867
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書對21世紀前20年中國餐飲產業發展歷程、基本經驗進行系統研究，探析餐飲產業經濟運行的基本規律，揭示其經濟、社會及文化等產業功能與作用，總結餐飲業供給側結構性改革的經驗，對於準確把握傳統服務業產業轉型升級的路徑、新時代餐飲業高質量發展的趨勢有重要的借鑑價值，亦可為推動我國餐飲業高質量發展的理論研究和實踐探索提供參考。
圖書目錄
第一章 中國餐飲業高質量發展的產業政策轉型研究
第一節 中國餐飲業高質量發展的產業政策轉型：基於公共衛生安全的視角
第二節 新冠肺炎疫情對中國餐飲業發展的影響與再認識
第二章 2011-2019年中國餐飲產業年度發展報告
第一節 2019年中國餐飲產業發展報告與“十四五”展望
第二節 2018年中國餐飲產業發展報告——改革開放40年回顧與展望
第三節 2017年中國餐飲產業發展報告
第四節 2016年中國餐飲產業發展報告
第五節 2015年中國餐飲產業發展報告——“十二五”回顧與展望
第三章 中國餐飲產業創新與改革實踐研究
第一節 中國餐飲業供給側結構性改革的實效與對策
第二節 中國餐飲業供給側改革策略
第三節 新時代中國餐飲業的特徵與趨勢
第四節 改革開放40年中國餐飲業發展歷程與產業發展貢獻
第五節 基於2010年面板數據的中國餐飲業競爭力比較
第六節 中國餐飲企業技術創新模式的選擇與創新能力的培育
第四章 雲南省餐飲產業發展研究
第一節 “十一五”時期雲南省餐飲產業發展報告
第二節 產業政策推動雲南省餐飲產業升級的實證分析
第三節 雲南省餐飲品牌建設的創新實踐
第四節 雲南省餐飲業產業化發展的問題與對策
第五章 飲食文化研究
第一節 中國飲食文化申報世界非物質文化遺產的標準研究
第二節 飲食類非物質文化遺產的“嵌入式”傳承與精品化發展——以雲南過橋米線為例
第三節 2001-2011年中國飲食文化研究綜述
主要參考文獻
