餐飲產業藍皮書:中國餐飲產業發展報告(2019)

餐飲產業藍皮書:中國餐飲產業發展報告(2019)

《餐飲產業藍皮書:中國餐飲產業發展報告(2019)》是2019年6月1日社會科學文獻出版社出版的圖書,作者是邢穎、黎素梅、於乾千。

基本介紹

  • 中文名:餐飲產業藍皮書:中國餐飲產業發展報告(2019)
  • 作者:邢穎、黎素梅、於乾千
  • 出版社:社會科學文獻出版社
  • ISBN:9787520150323
內容簡介,圖書目錄,

內容簡介

作為連續第11期餐飲產業藍皮書,本報告從巨觀和微觀方面對2018年我國餐飲產業發展現狀及存在的問題進行了深度分析,結合國際上其他國家中餐產業發展的情況,深刻闡述餐飲產業發展經驗,對2019年餐飲產業發展趨勢進行展望,挖掘地方區域及城市餐飲特色、培育餐飲品牌,構建現代餐飲產業鏈,提出國家應出台產業扶持政策、加大扶持力度的政策建議,以提升餐飲產業競爭力,創建餐飲產業品牌,提升餐飲產業文化,創新人才培養和服務機制,促進產業健康科學發展。本報告對餐飲行業及其他相關行業具有較好的借鑑指導意義,在社會上也產生了較好的反響,具有較好的社會效果。

圖書目錄

Ⅰ 總報告
.1 借得雄風成億兆,何懼萬里一征程
——改革開放40年中國餐飲業發展回望與新時代高質量發展的戰略思考
於乾千 趙京橋/001
Ⅱ 改革開放40年中國餐飲業發展報告
.2 中國餐飲風雲四十年 白瑋/025
.3 改革開放40年中國餐飲業發展歷程與產業發展貢獻研究 楊遙 於乾千/040
.4 改革開放40年魯菜發展與變遷 趙建民 金洪霞/065
.5 改革開放40年川菜發展與變遷 杜莉/079
.6 改革開放40年淮揚菜發展與變遷 馬健鷹 嵇娟娟/095
.7 改革開放40年粵菜發展與變遷 程鋼/112
.8 改革開放40年津菜發展與變遷 傳承發展津菜課題組/132
.9 改革開放40年滇菜發展與變遷 王京法 劉福燦 楊春雷 孫志強 田芙蓉/143
.10 飲食文化的三個維度:地域標誌、文化區劃與文化認同 張祖群/159
.11 改革開放40年中國餐飲職業教育發展與變遷 楊濱 彭彰智 孫志強/181
Ⅲ 地區餐飲業年度發展報告
.12 2018年北京餐飲產業發展報告 北京市烹飪協會/199
.13 2018年上海餐飲產業發展報告 上海商情信息中心/216
.14 2018年廣東餐飲產業發展報告 程鋼/226
.15 2018年江蘇餐飲產業發展報告 於學榮/250
.16 2018年陝西餐飲產業發展報告 王喜慶 張艷/263
.17 2018年海南餐飲產業發展報告 陳恆 唐少霞/272
.18 2018年澳門餐飲業發展報告 唐繼宗/289
.19 海外中餐發展現狀、問題與提升思路 王文江/299
.20 中國飲品行業發展現狀與趨勢 美團點評集團/310
Abstract/325
Contents/328

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