餐飲產業藍皮書:中國餐飲產業發展報告(2020)

餐飲產業藍皮書:中國餐飲產業發展報告(2020)

《餐飲產業藍皮書:中國餐飲產業發展報告(2020)》是2020年9月9日社會科學文獻出版社出版的圖書,作者是邢 穎、黎素梅、於乾千。

基本介紹

  • 書名:餐飲產業藍皮書:中國餐飲產業發展報告(2020)
  • 作者:邢 穎、黎素梅、於乾千
  • 出版社:社會科學文獻出版社
  • 出版時間:2020年9月1日
  • 頁數:372 頁
  • 裝幀:精裝
  • ISBN:9787520171137
  • 定價:158 
  • 字數:347千字
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
本報告從巨觀和微觀方面對2019年我國餐飲產業發展及存在的問題進行分析,結合國際上其他國家中餐產業發展的情況,深刻闡述餐飲產業發展經驗,對2020年餐飲產業發展趨勢進行展望,挖掘地方區域及城市餐飲特色、培育餐飲品牌,構建現代餐飲產業鏈,提出國家應出台產業扶持政策、加大扶持力度的政策建議,以提升餐飲產業競爭力,創建餐飲產業品牌,創新人才培養和服務機制,促進產業健康科學發展。本報告對餐飲行業及其他相關行業具有較好的借鑑意義。
序後疫情時代中國餐飲如何作為 荊林波/001
Ⅰ總報告
1雄關漫道真如鐵,而今邁步從頭越
——2019年中國餐飲產業巨觀運行分析與“十四五”展望 趙京橋 於乾千/001
一2019年中國餐飲產業巨觀運行分析/002
二中國餐飲業發展面臨的新環境/017
三中國餐飲業“十四五”展望/029
2餐飲業高質量發展的產業政策轉型研究報告 於乾千 趙京橋 楊遙/035
一新冠肺炎疫情對餐飲業的衝擊與影響/036
二當前與餐飲業相關防控及扶持政策/038
三加快推進餐飲業高質量發展的政策轉型建議/040
Ⅱ區域發展篇
32019年北京餐飲產業發展報告 雲程 韓朔 宗志偉/055
42019年上海餐飲產業發展報告 上海商情信息中心/070
52019年廣東餐飲產業發展報告 程鋼/083
62019年陝西餐飲產業發展報告 王喜慶 張艷 姜楠/104
72019年澳門餐飲產業發展報告 唐繼宗/121
82019年東北三省餐飲產業發展報告 朱桂鳳 於曉非 梁國慶/130
Ⅲ年度熱點篇
9抓住機遇調整策略,實現餐飲業高質量增長 王文江/149
10加速轉型,逆境中緊抓新機遇——以眉州東坡為例 趙文珂/158
11餐飲服務的數位化升級研究 張瑞東 張程/167
Ⅳ專題報告篇
12中國素食餐飲業發展報告 廖峰 李艾玲 張譯丹 李子義 李文哲 阮紫菱/180
13中國城市夜間美食經濟的特點與實踐研究 程小敏/207
14中國咖啡行業發展報告 王虎 趙珂僮 李智慧/227
15雲南民族餐飲融創發展的實踐探索與經驗總結 魯芬 田芙蓉 劉福燦 榮楊/243
16中國飲食文化三種表達方式:食材認知、鄉土智慧、習俗禁忌 張祖群/259
17加強食品安全管控助力餐飲企業發展 藝康(中國)投資有限公司/280
Ⅴ附錄
18附錄1世界中餐業聯合會關於抗擊新型冠狀病毒肺炎疫情的倡議書/309
19附錄2世界中餐業聯合會關於“培養健康飲食習慣、共創中華餐桌文明”的倡議書/311
20附錄3《中餐分餐制、公筷制、雙筷制服務規範》團體標準/313
Abstract/319
Contents/321

作者簡介

本書主編邢穎 ,副教授,世界中餐業聯合會常務副會長、中國連鎖經營協會副會長。曾獲“中國特許經營十年貢獻獎”、第四屆“北京青年企業家金獎”等獎項,“中國餐飲業年度十大人物”等榮譽稱號。曾擔任《餐飲經濟學導論》《餐飲企業戰略管理》等教材主編。

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