《中國餐飲業中央廚房與餐飲食品工業化發展研究》是2017年12月中國農業大學出版社出版的圖書，作者是王存山、何至偉。
基本介紹
- 中文名：中國餐飲業中央廚房與餐飲食品工業化發展研究
- 作者：王存山、何至偉
- 出版社：中國農業大學出版社
- 出版時間：2017年12月
- 頁數：311 頁
- 定價：109 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787565519338
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《中國餐飲業中央廚房與餐飲食品工業化發展研究》依託國家統計數據、調查問卷數據、國家信息中心、商務部採集數據等渠道發布的數據，針對中央廚房行業的發展歷史與優勢、中央廚房及餐飲業發展環境、市場調查與發展趨勢、企業品牌建設與經營管理、前景與趨勢、投資與風險、各區域中央廚房建設狀況、重點中央廚房設備廠商及有亮點的中央廚房套用企業進行客觀嚴謹、數據翔實的分析，並在此基礎上進行總結與分析，指出餐飲業中央廚房與餐飲食品工業化未來的發展前景以及投資風險。
圖書目錄
第1部分 行業概況
第1章 中國中央廚房概況
1．1 中央廚房行業定義
1．1．1 法律定義
1．1．2 行業理解
1．2 中央廚房的分類
1．2．1 中央廚房的行業分類
1．2．2 中央廚房的產品分類
1．3 中央廚房的優勢
1．4 中央廚房產品定位
1．5 中央廚房建設後發生的變化
1．5．1 企業管理戰略層面
1．5．2 企業管理運營層面
1．5．3 企業管理操作層面
1．6 中央廚房行業的發展歷史
1．6．1 中央廚房行業發展大事記
1．6．2 中央廚房的主要功能
1．6．3 中央廚房的主要特點
1．6．4 中央廚房建設的必要性
1．6．5 中央廚房運營的痛點
1．6．6 中央廚房行業發展所處生命周期
1．7 中央廚房行業人才培養
1．7．1 中央廚房在高等教育中的現狀
1．7．2 高校及社會專職機構開設中央廚房課程的必要性
1．7．3 中央廚房行業人才培養現狀
1．8 中央廚房的品牌建設
1．8．1 中央廚房品牌建設的現狀與窘境
1．8．2 中央廚房品牌建設的重要因素
1．8．3 中央廚房如何進行品牌建設
第2章 我國餐飲業發展概況
2．1 餐飲行業的定義
2．2 餐飲行業的分類
2．3 中國餐飲業的發展歷程
2．4 中國餐飲業的發展現狀
2．4．1 行業市場規模
2．4．2 餐飲業總體盈利能力
2．4．3 影響餐飲業發展的主要因素
2．5 “十三五”餐飲業前景展望
第3章 中央廚房及餐飲業發展環境
3．1 巨觀經濟環境
3．1．1 GDP走勢
3．1．2 CPI、PPI走勢
3．1．3 居民生活水平變化
3．2 政策環境
3．2．1 巨觀政策
3．2．2 中央廚房政策
3．2．3 餐飲業政策
3．3 餐飲業環境
3．3．1 餐飲業發展現狀
3．3．2 餐飲業數據統計
3．3．3 餐飲業發展趨勢
3．4 社會發展環境
3．4．1 人口環境
3．4．2 飲食文化環境
3．4．3 消費環境
第2部分 市場調查
第4章 中國中央廚房及餐飲業市場分析
4．1 中央廚房市場分析
4．1．1 中央廚房企業數據
……
第3部分 工藝與技術
第4部分 套用與發展
第5部分 企業與管理
第6部分 前景與趨勢
第7部分 投資與風險
附錄1 中央廚房設備廠商（部分）
附錄2 中央廚房相關法律法規（部分）
參考文獻
致謝
