中國餐飲業中央廚房產業技術創新戰略聯盟

中國餐飲業中央廚房產業技術創新戰略聯盟是中國第一個以關注和發展現代餐飲產業技術創新為宗旨的社會組織。

基本介紹

• 公司名稱：中國餐飲業中央廚房產業技術創新戰略聯盟
• 外文名稱：China central kitchen catering industry technology innovation strategic alliance
• 總部地點：北京
• 成立時間：2012年10月28日

正式成立

中國餐飲業中央廚房產業技術創新戰略聯盟成立大會在北京召開，國家食品藥品監督管理局副局長邊振甲、科技部中國農村技術開發中心主任賈敬敦、農業部農產品質量安全監管局司長章力建、中國烹飪協會常務副會長馮恩援到會祝賀並作重要講話。據悉，中央廚房技術創新聯盟是中國第一個以關注和發展現代餐飲產業技術創新為宗旨的社會組織。

科技部中國農村技術開發中心主任賈敬敦講話

成立背景

近年來，中國餐飲業保持了快速發展，成為國民經濟的重要支柱產業。然而，從產業集中度來看，中國餐飲產業集中度僅7%，美國則達到20%左右，中國餐飲產業整體發展水品相對落後。目前，以分散化、粗放型加工和經營為主要模式的傳統餐飲產業，已越來越多地受到經濟發展環境和資源等眾多因素制約，面臨日益加劇的內部經營成本壓力和外部競爭態勢，難以實現可持續發展，急需產業升級和轉型。而餐飲業集中採購、集中生產、集中配送，通過中央廚房的方式管控整個生產過程，實現餐飲業與農產品種植業、食品加工業、現代物流業的交融發展，成為廣大餐飲企業實現穩健、安全發展的迫切要求。

國家食品藥品監督管理局邊振甲副局長講話

為此，中國食品工業（集團）公司、國家食品行業生產力促進中心、北京工商大學、北京食品科學研究院、中國烹飪協會、百勝餐飲集團、味千（中國）控股有限公司、中國經濟網等30餘家單位聯合發起成立中國餐飲業中央廚房產業技術創新戰略聯盟。聯盟將以現代餐飲工業化加工關鍵技術研究課題為載體，致力於加快提升餐飲食品安全水平和現代餐飲產業技術創新能力，建成一個產、學、研緊密結合的技術創新體系，形成較強的餐飲業中央廚房技術研發和成果轉化能力，使聯盟成員在發展中達到共贏，為我國餐飲業發展做出積極貢獻。

聯盟成立大會上，國家食品藥品監督管理局副局長邊振甲希望聯盟構建多元、開放、動態的組織運行模式與協同創新機制，開展面向食品產業的重大套用基礎研究和行業共性關鍵技術研發。逐步建設成為國際一流的食品安全學術高地、創新中心、研發基地和產業引領陣地，為保障國家食品安全做出貢獻。他同時表示，國家食品藥品監督管理局作為餐飲服務食品安全監管部門，將加強與聯盟的合作，在餐飲食品安全標準化建設、餐飲食品安全危害分析與關鍵點控制、餐飲食品安全系統性區域性風險防控、餐飲食品安全保障體系建設、餐飲業中央廚房標準研究和許可試點、餐飲食品安全誠信體系建設及審核試點等方面，充分利用聯盟的人才和技術優勢，不斷推進餐飲服務食品安全工作的創新和進步。

聯盟成立大會