《中央廚房導論》是科學出版社出版的圖書，作者是張泓 。
《中央廚房導論》是科學出版社出版的圖書，作者是張泓 。 內容簡介隨著我國餐飲行業的快速發展，中央廚房正在祖國大地迅速興起，開啟了新一輪廚房產業的革命。這場革命是傳統餐飲的手工製作與先進的食品製造技術裝備及現代市場行銷理念...
《中央廚房導論》是科學出版社出版的圖書，作者是張泓 。 內容簡介 隨著我國餐飲行業的快速發展，中央廚房正在祖國大地迅速興起，開啟了新一輪廚房產業的革命。這場革命是傳統餐飲的手工製作與先進的食品製造技術裝備及現代市場行銷理念的深度融合，將給中國傳統餐飲製造業帶來革命性的影響。本書以圖文並茂的方式，清晰...
薛文通，男，漢族，1962年12月出生，博士，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、博士生導師。學術兼職：農業農村部農產品加工業專家委員會委員、農業農村部農產品加標準化技術委員會糧食加工技術委員會委員、中國農業工程學會農產品加工貯藏分會副理事長、中國食品和包裝機械工業學會中央廚房工程與裝備委員會副會長、...
中央廚房製作的菜餚，不納入預製菜範圍。僅經清洗、去皮、分切等簡單加工未經烹製的淨菜類食品，屬於食用農產品，不屬於預製菜。速凍面米食品、方便食品、便當等主食類產品不屬於預製菜。《通知》要求推進預製菜標準體系建設，研究制定預製菜食品安全國家標準，開展預製菜監督抽檢和風險監測，嚴厲打擊違法違規行為，同時，...
二 重建樣板：《人民日報》中央廚房 三 連線VS控制：網際網路思維與傳統媒體思維 四 效果與意涵 第四節 地方經驗：以上海為個案的考察 一 上海報業數位化轉型的由來 二 上海報業數位化轉型早期的經驗 三 上海報業數位化轉型早期面臨的問題與對策 四 上海當下的媒體融合探索 小結 第三章 “融合體制”下的新聞生產...
01 導論 國家戰略：“田園五鎮”的發起背景 黨建引領：“田園五鎮”的動力源泉 人民至上：“田園五鎮”的價值追求 創新驅動：“田園五鎮”的前進動力 夢想合夥：“田園五鎮”的運行機制 02 “田園五鎮”素描像 廊下：郊野公園 中央廚房 廣陳：農業矽谷 農創高地 呂巷：三個百里 生態綠核 新倉：合作之...
本專業堅持立德樹人, 面向各大中型飯店、酒店、餐飲酒樓等餐飲企業以及企事業單位的餐廳後廚、中央廚房、各大中型企業食堂等部門，培養從事中式烹調、中式麵點操作和營養餐設計等一線工作的技術骨幹及複合型管理人員，成為德智體美全面發展的高素質勞動者和技能型人才。主幹課程 《烹飪概論》、《川菜烹調工藝》、《西式料理...
