薛文通

薛文通，男，漢族，1962年12月出生，博士，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、博士生導師。

基本介紹

• 中文名：薛文通
• 民族：漢族
• 出生日期：1962年12月
• 畢業院校：中國農業大學
• 學位/學歷：博士
• 專業方向：農產品加工工程
• 任職院校：中國農業大學

人物經歷

2001.06-中國農業大學食品科學與營養工程學院，教授、博士生導師

中國農業大學中日食品研究中心主任；

2004.10-2005.04 日本神戶大學農學部，國派高級研究學者

1996.10-2002.06 中國農業大學食品學院，副院長、副書記、副教授

1999.01-1999.04 日本國際農林水產業研究中心，訪問學者

1993.09-1996.10 中國農業大學食品學院，農產品加工工程專業博士

1988.09-1993.08 陝西省西安市西安科技學院，講師

1985.09-1988.08 西北農業大學農業工程系，農產品加工工程專業碩士

1983.09-1985.08 陝西省石油化工安裝工程公司工作，技術員

1979.09-1983.08 西北農業大學農業工程系，設計製造專業工學學士

社會兼職

河南工業大學兼職教授；

中國農業工程學會農產品加工貯藏分會副理事長；

北京農業工程學會農產品加工貯藏分會會長；

中國輕工出版社高等食品系列教材編寫委員會副主任。

研究方向

主要從事食品科學與工程方面的教學和科研開發利用研究工作：

1.食品新資源開發和利用（粉末產品加工新技術、板栗綜合加工技術的開發研究、薯類產品綜合套用研究、大豆製品的加工和產業化、傳統醃製菜中亞硝酸鹽的降解研究）

2.功能性食品研究（大豆功能性成分和低致敏食品開發、保健功能性成分的分離提取技術、軍需食品的開發與利用）

3.食品新加工技術套用研究（真空冷凍乾燥加工技術、食品微膠囊化技術、食用疫苗的開發、食品資源納米質構重組技術）

4.果蔬貯藏保鮮技術

5.電物性在食品加工中的套用

教學工作

主講本科生課程：《食品工廠課程設計》等

主講研究生課程：《食品物性學》、《食品科技發展動態和新技術》等

學術成果

著作教材

主要專業著作10餘部， 代表性著作有：

1.《食品加工廠設計》，中國林業出版社，2008，主編

2.《食品標準化》，中國標準出版社，2006，參編

3.《食品工廠設計與環境保護》，化學工業出版，2006，參編

4.《新版麵包配方》，中國輕工出版社，2002，主編

5.《新版蛋糕配方》，中國輕工出版社，2002，主編

6.《新版餅乾配方》，中國輕工出版社，2002，主編

7.《農業生物環境工程》，中國科技出版社，2002，參編

8.《食品工藝導論》，中國農業大學出版社，2002，參編

9.《現代速食麵和掛麵生產實用技術》，中國科學技術出版社，2001，參編

10.《糧食加工新技術》，中國輕工出版社，2000，編委

11.《園藝產品貯藏加工學》，中國輕工出版社，2000，參編

發表論文

在國內外各類學報、科技期刊、國際學術會議上發表研究論文120餘篇，其中，近三年發表代表性SCI、EI文章有：

1. Identification and Quantification of major peanut allergens in China. Journal of Food Biochemistry, 2008, 32(3):353~367

2. Characterisation of the IgE-binding immunodominant epitopes on Ara h1. Food and agricultural immunology, 2008, 19 (3): 175~185

3. Effect of inoculating lactic acid bacteria cultures on the nitrite concentration of fermenting Chinese paocai. Food Control, 2008, 19:50~55

4. FTIR spectra studies on the secondary structures of 7S and 11S globulins from soybean proteins using AOT reverse micellar extraction. Food Hydrocolloids, 2008, 22:568~575

5. Purification and Characterization of Three Alkaline Endopolygalacturonases from a Newly Isolated Bacillus gibsonii. The Chinese Journal of Process Engineering, 2008, 04

6. A novel method for the determination of acid value of vegetable oils. Eur. J. Lipid Sci. Technol., 2007, 109:1088~1094

7. The effect of cooking methods on allergenicity of peanut, Food and Agricultural Immunology, 2007, 18(1):53~65

8. Voltammetric Behavior and Determination of Tocopherol in Vegetable Oils at a Polypyrrole Modified Electrode. Electroanalysis, 2006, 18 (23), 2337~2342.

科研項目

先後主持參加了國家科技攻關專項、農業部重點科技項目、國家自然科學基金項目、國家“863”項目、省部級重點研究項目和國際合作項目課題，取得多項科技研究成果和獎勵。主要研究課題有：

1. 國家自然科學基金項目“有機相辣根過氧化物酶電極電催化反應動力學的研究”；

2. 國家十一五科技支撐計畫項目“甘薯全粉加工工藝研究及新產品開發”；

3. 河北隆邦公司：食品生產加工保鮮技術的研究；

4. 北京邦爾菲公司：新資源開發與綜合利用；

5. 北京市科技項目“北京市自來水生產中微囊藻毒素的研究”；

6. 科技部“十五”攻關專項“農產品加工標準體系與全程質量控制”；

7. 雲南省省院省校合作項目“精製核桃粉技術與生產開發”；

8. 國際合作項目“中國主要糧食資源的持續生產及高度利用技術的開發”；

9. 天津市重大農業合作項目“天津傳統醃製菜工業化生產技術示範與推廣”；

10. 國家內貿部項目“產地移動式預冷裝置的開發和研製”；

11. 吉林省科技合作項目“優質蜂蜜粉加工技術開發”；

12. 農業部重點項目“馬鈴薯加工技術研究和產業化開發”；

13. 國家自然科學基金項目“電磁場和冰溫對果蔬采後生理的影響及保鮮機理”；

14. 農業部“漿果貯運技術條件”標準的制定；

15. 國際合作項目“微小電極在食品加工中的套用”等。

探索性研究主要有：大豆多肽食品功能性研究；低致敏花生製品的開發；食源性植物蛋白脫敏技術的研究；冷凍豆腐加工技術研究；即食豆腐腦加工技術和產品的開發等多項研究。

獲得榮譽

“雲南省省院省校合作先進個人”，2002.12, 雲南省科技廳等；

移動式果蔬預冷冷藏保鮮裝置，金獎，2002.10, 第九界中國專利新產品博覽會，第二完成人；“天津市科教興農先進集體榮譽稱號”，2005.12, 天津市人民政府，中心負責人；

大豆保健食品—大豆纖維醬的研製與開發，二等獎，2007.12, 商業科技進步獎，中國商業聯合會，第2完成人；

中國花生致敏蛋白的識別，2007年度優秀論文，2008.8, 食品科學雜誌社，通訊作者；

已申請發明專利10餘項。