餐飲業競爭力研究

內容簡介

餐飲業作為現代流通業的重要組成部分，已成為關平民生的重要產業。本書系統地從理論層面對餐飲業競爭力問題進行了闡述，套用理論研究、實證研究、比較研究和經驗研究相結合的方法，探討了我國餐飲業發展現狀、特點及綜合競爭力測評與行業提升策略，具有較強的理論與實踐參考價值。可為政府加強監管和有效提升餐飲業競爭力提供理論依據，並對政府決策、餐飲管理及學術研究提供參考，尤其對旅遊管理專業的碩士、博士研究生提供了餐飲方面的研究素材和研究方法。

作者簡介

梁明珠，女，教授、博導。主要致力於旅遊開發與規劃、旅遊地理學、旅遊地品牌研究、世界遺產保護與管理、旅遊景區管理、旅遊及餐飲業競爭力研究。

第一章餐飲業競爭力理論與分析方法
第一節餐飲業競爭力研究進展
第二節餐飲業競爭力相關理論
第三節餐飲業競爭力研究方法
第四節區域餐飲業競爭力影響因素
第二章中外餐飲業發展概況
第一節餐飲業的概念、特點
第二節中國餐飲業發展概況
第三節國外餐飲業發展概況
第四節中外餐飲業發展經驗比較
第三章餐飲業綜合競爭力測評與分析
第一節產業競爭力的內涵及影響因素
第二節餐飲產業競爭力評價體系構建
第三節中國餐飲產業競爭力分析
第四章餐飲業競爭力案例研究第一章餐飲業競爭力理論與分析方法
第一節餐飲業競爭力研究進展
第二節餐飲業競爭力相關理論
第三節餐飲業競爭力研究方法
第四節區域餐飲業競爭力影響因素
第二章中外餐飲業發展概況
第一節餐飲業的概念、特點
第二節中國餐飲業發展概況
第三節國外餐飲業發展概況
第四節中外餐飲業發展經驗比較
第三章餐飲業綜合競爭力測評與分析
第一節產業競爭力的內涵及影響因素
第二節餐飲產業競爭力評價體系構建
第三節中國餐飲產業競爭力分析
第四章餐飲業競爭力案例研究
第一節廣東餐飲業的發展歷程與現狀研究
第二節廣東省餐飲業競爭力比較與分析
第三節廣州市餐飲業競爭力因素實證分析
第五章餐飲業競爭力提升思路與對策
第一節戰略定位與發展階段
第二節餐飲業競爭力提升的對策
附屬檔案
附屬檔案一餐飲業競爭力評價分析數據
附屬檔案二餐飲業已有政策法規回顧
附屬檔案三廣東省餐飲服務質量標準
附屬檔案四餐飲服務質量評定標準
參考文獻

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基本介紹

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